Leche frita, dulce tradicional de Semana Santa

Jueves, 22 de Marzo de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

La Semana Santa es una de las épocas más dulces del año. Durante este tiempo, se dan cita multitud de dulces: torrijas, buñuelos, pestiños o leche frita. Hoy nos centramos en este último dulce, os hablamos sobre él y os dejamos diferentes formas de prepararlo. 


La leche frita es un delicioso dulce típico de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa así que nos encontramos en el mejor momento para disfrutarla y saborearla. Precisamente, la leche frita es un postre tradicional caracterizada por su sencillo proceso de elaboración y por la utilización de pocos ingredientes. Podéis endulzar vuestro paladar en la hora de la merienda, en el desayuno o, simplemente, como postre después de cada comida copiosa. 

El origen de esta receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría aunque se suele considerar que surgió en Palencia, propagándose, más tarde, por diversas provincias.

Formas de preparar leche frita:

- Leche frita tradicional

La receta tradicional de leche frita se compone de varios ingredientes tales como la leche, la maicena, la canela, la vainilla, los huevos y el azúcar. Aparentemente, el proceso de elaboración es sencillo tal y como si se tratase de aderezar una masa de croquetas. Para hacerla aún más deliciosa, os dejamos dos trucos. El primero de ellos consiste en, tras mezclar los ingredientes, tapar la cacerola que contiene la leche, el azúcar, la canela y, de forma opcional, la cáscara del limón, durante un tiempo estimado de 15 minutos. De esta forma, la leche absorberá mucho más sabor y el postre quedará aún más exquisito. El segundo truco consiste en poner el fuego al mínimo cuando mezclamos la mezcla anterior con la maicena. El resultado de este truco se verá reflejado enormemente ya que la leche con la maicena ha tardado bastante más tiempo en espesar y, por consecuencia, estará más deliciosa. Ver receta de leche frita.

Dejando a un lado esta receta convencional, os proponemos diferentes alternativas más novedosas de preparar leche frita. 

- Leche frita al caramelo 

Otra forma diferente de elaborar la leche frita es acompañándola de una salsa de caramelo, en la que se utilizará nata, mantequilla y sal gruesa. Ver receta de leche frita al caramelo.

- Leche frita al limón 

¡Allá va una original receta de leche frita! En este caso le incorporamos limón para darle un toque diferente. ¡Os va a encantar! A continuación, os dejamos la receta para que no os perdáis el paso a paso. Ver receta de Leche frita al limón.  

- Leche frita de chocolate 

No obstante, podéis endulzar aún más este postre si lo hacemos con chocolate. Tan sólo tenemos que añadir a la leche 60 gramos de cacao e polvo puro, después únicamente hay que seguir los pasos de la receta tradicional.

- Leche frita de coco 

También podéis innovar la receta tradicional de la leche frita añadiéndole coco. Es muy sencillo. Hay que sustituir 400 ml de leche por leche de coco y añadir a la mezcla dos cucharadas de coco rallado. Sin duda, es una opción exótica. 

- Leche frita vegana

Para preparar esta leche frita tan novedosa debemos contar con los siguientes ingredientes especiales: Leche de almendra, Zumo de limón, Canela, Harina de garbanzo, Harina de maíz, Agua y Aceite de girasol. Para prepararla, ponemos a hervir la leche con el zumo y la canela en una cazuela. En un bol mezclamos las harinas de garbanzo y la de maíz con agua. Cuando la leche haya hervido, añadimos a la mezcla de harinas. A continuación, formamos cubos con la masa y freímos en una sartén.


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