| El último sábado de septiembre fui a una boda a Toledo, entramos en un bar cualquiera y nos ofrecieron una tapa, que formaba parte de los 56 pinchos que participaban en los 3 dias del "Día Mundial de la Tapa". Todo esto promovido por la Asociación Hostelería y Turismo de Toledo, y sin ningún tipo de premio a cambio. ¡Menudas tapas que probé!, ricas ricas, me di cuenta del intento de superación, identidad y compromiso que tienen los hosteleros toledanos. La verdad que me sentí impotente, manco y con ganas de hacer muchas cosas en mi ciudad… |
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El motivo que me ha llevado a escribir este artículo es el de intentar que los propietarios de establecimientos de hosteleria con barra de tapas, tengan un compromiso personal y profesional ante la imagen de nuestra ciudad desde el punto de vista gastronómico.
No sé quien puede tener la culpa de tan poca participación en los concursos de pinchos y demás eventos circunstanciales que acontecen en la ciudad, pero realmente, es bastante triste que no lleguen ni a veinte los establecimientos participantes, en una ciudad donde se vive realmente de la hostelería.
Quizá la Asociación de Hostelería, el poco ambiente gastronómico, el precio de la tapa, las envidias... no se cuál puede ser la razón pero quienes nos estamos tirando piedras a nuestros tejados somos nosotros y nuestros negocios.
Yo no quiero ni mucho menos decir lo que tiene que hacer cada uno en su negocio, pero sí mostrarles lo fácil que es participar y conseguir una cultura gastronómica y cierto es, un incentivo en la caja, que con los tiempos que corren se agradece.
El refrán "un grano no hace granero pero ayuda a su compañero" refleja bien lo que quiero transmitir; si el ambiente culinario que se crea con este tipo de eventos lo consolidásemos más establecimientos, la promoción sería mayor y con ello se lograría más renombre para Salamana, sus establecimientos, su cultura y sus ingresos.
Dejémonos de envidias, falsos argumentos, quejas y pongámonos a trabajar en ello, da lo mismo quien gane, porque ganamos todos y después de un año nos daremos cuenta de lo que hemos conseguido, miraremos atrás y veremos que no ha sido tan difícil. ¿Por qué Salamanca no puede ser como Valladolid, San Sebastian, Toledo o Valencia?
No malinterpretéis mis palabras, mi fin y seguro que el de mucha gente, es el de conseguir una Salamanca gastronómica sin malos rollos y con mucha mucha alegría. Os lo cuenta un hostelero amante de la gastronomía y orgulloso de su ciudad.
Aquí os dejo la publicidad del "Día Mundial de la Tapa en Toledo"
Héctor Carabias
Jefe de cocina de El Corrillo