Entrevista a Rosana Arans, finalista representante de Salamanca en Nariz de Oro

Se llama Rosana Arans, un nombre prácticamente desconocido en Salamanca hasta que hace dos semanas fue nombrada mejor sumiller a nivel provincial y representante charra para la final del prestigioso concurso Nariz de oro, que tendrá lugar en el mes de junio. Desde entonces una lluvia de felicitaciones y un sinfín de entrevistas han abrumado a esta sevillana de nacimiento asentada desde hace cinco años en nuestra ciudad.

Ha trabajado toda su vida en la hostelería, comenzando desde abajo y conquistando poco a poco puestos de mayor responsabilidad y categoría, -el último lo desempeñó en un hotel de 5 estrellas en las islas Baleares-. Tras completar un Master de sumiller profesional en la Cámara de comercio de Valladolid, Rosana se dio cuenta de que era una enamorada del mundo del vino y desde entonces ha continuado formándose en ese ámbito, compatibilizándolo eso sí con su deseo de pasar el mayor tiempo posible con sus hijos. Os presentamos a través de esta entrevista a una profesional que seguro va a pisar fuerte en Salamanca. ¿Por qué decidiste presentarte al concurso Nariz de oro? La verdad es que nunca antes me había presentado a un concurso… había terminado el máster de sumiller y simplemente quería tener una toma de contacto con el círculo en el que se mueven los profesionales para comprobar hasta donde podía llegar y lo que sabía. Por otro lado, también quería darme a conocer porque en Salamanca no me conoce casi nadie. Me imagino que ganar fue toda una sorpresa para ti… Sí, ha sido una experiencia muy grata, es muy importante para mí porque es un pequeño reconocimiento a mi trabajo, que me motiva mucho para seguir trabajando pues lo que importa es el trabajo constante, el continuar preparándose no solo la presencia mediática en la que ahora mismo estoy inmersa.

Rosana Arans en el concurso Nariz de Oro

¿Conoces ya a tus competidores para la final de la Nariz de Oro?, ¿cómo ves el nivel?
Conozco a dos de los finalistas porque fueron compañeros míos de master, ellos representan a Soria y Valladolid. La verdad es que ganar está difícil porque allí estará lo mejor de lo mejor. Además a mí me consta que hay gente que se prepara exhaustivamente, que no hace otra cosa que retener variedades, vinos, zonas, comunidades… de modo intensivo. Yo tengo dos hijos y no puedo dedicarme todo el día a ello, pero en cuanto tengo un ratito lo aprovecho.

¿Crees que el hecho de ser mujer influye a la hora de escalar profesionalmente en el mundo del vino?
Soy consciente de que se me ha hecho mucha publicidad porque soy mujer, pero hay profesionales de ambos sexos igualmente preparados y con la misma ilusión. Lo que sí reconozco es que las mujeres tenemos que pisar fuerte y demostrar que valemos, el hombre tiene menos que demostrar y menos camino que recorrer, la mujer primero demuestra y luego entra y al hombre le suele suceder al revés.

(Fuente de la fotografía: Tribuna de Salamanca, Autor: Carlos Manuel Pereletegui)

¿Cuáles crees que son las cualidades del perfecto sumiller? ¿y las tuyas?
Debe ser muy humilde, para mí es lo más importante, porque a la persona que vayas a recomendarle un vino puede que sepa mucho más que tú… Respecto a mí, creo que aunque tengo poca teoría tengo una buena nariz, pero la teoría con el tiempo se aprende. He de reconocer que realmente sí que tengo una facilidad natural para oler las cosas y eso me ayuda mucho.

¿Recuerdas cuándo tomaste tu primera copa de vino?
Mmm... no hace mucho, hará cinco o seis años y no me gustó nada, ¡la primera copa de vino no gusta a nadie!.

¿Cuáles son las características de tu vino ideal?
A mí el que más me gusta es un crianza con un poco de barrica, pero que no empañe la fruta del vino, el vino está hecho de uva y debe saber a ella, porque hay vinos que bebes y solo te da el sabor a madera. Particularmente me gustan mucho los de Toro porque son vinos con estructura, con cuerpo.

¿Y el maridaje perfecto para ese caldo?
Hay un gran abanico de posibilidades para acompañar un vino de Toro…yo maridaría un crianza con un solomillo de ternera con verduras a la plancha y un salsita suave de frambuesas… iría perfecto.

¿Qué opinión te merecen los emergentes caldos de la provincia la do Arribes y la Sierra de Francia?
Son zonas pequeñas que parece que se están haciendo un hueco importante, me parece perfecto que haya un hueco para todos, tanto para los que están consagrados como para los nuevos.

¿Cómo te planteas tu futuro profesional?
Me gustaría dedicarme a la docencia o dirigir catas privadas para grupos específicos o quizá regentar una tienda de vinos… pero tampoco descarto la posibilidad de ser sumiller en un restaurante. De lo que sí estoy segura es que quiero dedicarme a algo que tenga que ver exclusivamente con el vino.

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