De viaje gastronómico por México

Miércoles, 2 de Agosto de 2017
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México es algo más que el país de la cocina picante. Su situación, a medio camino entre Estados Unidos y el sur de América, hacen que su gastronomía nos aporte sabores distintos con una mezcla de tradición y modernidad. Hoy os enumeramos una lista de deliciosos platos mexicanos.

La gastronomía mexicana es tan diversa como sus pueblos. De hecho la variedad de platos mexicanos ha sido declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, porque sus recetas han permanecido desde siglos incluso antes de la colonización. Este país nos trae color, música y buen humor, además de unos deliciosos platos que os enumeramos a continuación.

Mole

Una de las opciones más exóticas, pero no la única.  Su principal característica es que se prepara siempre con distintos tipos de chile, unas especies aromáticas de pimientos mexicanos bastante fuertes y semillas que son molidas con morteros de piedra. Se utiliza como complemento de salsa para los platos de carne.

Pozole                            

Seguimos con una contundente sopa. Se cocina con Cacahuacintle, un tipo de maíz de grano grande en diferentes fases. Cuando está listo se añade la carne y otros condimentos para darle sabor y color. Se suele acompañar según la región de México con diferentes verduras y por supuesto con tortillas y guacamole.

Enchiladas

Se trata de tortillas suaves de maíz rellenas de res, pollo, pavo o cerdo, y queso, que deben ser horneadas. Se condimentan con alguna salsa, y se acompañan con verduras frescas como tomate, lechuga en tiras o cebolla picada. Es el típico plato que podemos encontrar en cualquier restaurante mexicano por el mundo.

Chiles en nogada

Es un plato visualmente muy atractivo. Su base es el pimiento y se prepara con un relleno de guisado de carne de cerdo, acompañado de frutos como plátano o manzana mientras que la salsa que lo cubre está hecha a base de nueces. Se decora con perejil y granada para representar los colores de la bandera mexicana.

Cochinita Pibil

Terminamos con este plato originario de la península del Yucatan. Se trata  de delicioso manjar cuyo estilo de cocción se originó en la época de los mayas. Consiste en envolver, en hojas de plátano, carne de cerdo adobada con achiote, un fruto utilizado hace siglos en América Central y del Sur con tono rojizo.  Se acompaña con  salsa de cebolla morada curtida en jugo de naranja agria y chile habanero. Su presentación es muy atractiva, ya que mantiene la hoja platanera como base y el color de la carne que ha absorbido del Achicote. 


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