Continuamos conociendo Tote Abe, la bodega de las Veguillas, la primera concebida para crear un vino que exprese la esencia de nuestra tierra, el terroir del campo charro. Una bodega que aguarda vinos monovarietales de producción limitada. Vinos que envejecen 24 meses en barrica, tiempo necesario para extraer toda su expresividad y lograr un caldo exclusivo de personalidad única.
Fernando supervisando a caballo el viñedo
Lo cierto es que los vinos de Tote Abe nacen a 1000 metros de altitud en clima extremo, por ello desarrollan una personalidad fuerte y salvaje, como la del toro bravo, ese que campa a sus anchas por las dehesas cuajadas de encinas de nuestra provincia. Ese carácter poco a poco se va domesticando en bodega, acabando con una evolución larga en botella que le permitirá alcanzar una madurez plena en matices. Son vinos que difieren del vino característico de la Sierra de Salamanca, pues no contienen Rufete, la uva autóctona de esta zona, sino que se elaboran con otras variedades.
Vinos de Tote Abe
El denominado ‘Mandamás’ es un monovarietal de Syrah, ‘Tote Abe’, el que hace honor al nombre de la bodega se elabora con Tempranillo y el Hilo Rojo que a día de hoy es un rosado de Tempranillo, se convertirá en un monovarietal de Pinot Noir. Esta uva se plantará en la campaña 2025 es el próximo gran reto de esta familia, que espera sacarla al mercado en cinco años.
Como dice Guillermo, promotor de Tote Abe junto a su padre Fernando “el Hilo Rojo es nuestra fantasía, como la leyenda japonesa de la que viene el nombre, queremos que ese vino conecte de forma invisible la esencia del campo charro con cualquiera que se beba una copa. Queremos crear un vino fresco, con menos aportación de madera, elegante y sofisticado, aunque entraña su riesgo pues esta variedad es difícil que se dé bien en nuestro clima”. Y es que la uva pinot noir, oriunda de Francia, es muy especial pero muy sensible a múltiples factores: condiciones climáticas, enfermedades fúngicas, métodos de fermentación… lo que requiere un profundo conocimiento y una dedicación absoluta. Sin embargo, si supera todas estas amenazas expresa como ninguna el terruño, por lo que el Hilo Rojo de Tote Abe puede llegar a ser un vino muy prometedor.
Guillermo Shelly junto a su familia visitando viñedos de Txacolí en Guipuzcoa este verano
Ambos –padre e hijo- están entusiasmados con su proyecto vinícola, que aporta valor a su finca, su yeguada y a su espectacular morada. Guillermo, músico de profesión y enamorado de nuestra tierra, me confiesa al final de nuestro encuentro con sus vivos ojos azules "ya solo me falta adquirir una punta de ganado bravo para vivir como un auténtico charro", qué me queda decir: ¡Bienvenida Familia Shelly!
Atardecer en la finca de Tote Abe
Bodegas Tote Abe
https://toteabe.com/