Irresistible, delicioso, placentero, exquisito y además proporciona felicidad... Hoy os hablamos del chocolate, alimento de Dioses y un verdadero placer para el paladar y los sentidos.
El chocolate es originario de Sudamérica, de las zonas cálidas de México y Venezuela. Procede de las vainas de cacao, que crecen dentro de los frutos de árboles tropicales.
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Proceso de elaboración del chocolate
En su proceso de elaboración, los granos de cacao, limpios y separados, pasan a fermentarse durante una semana aproximadamente, para que así desarrollen todos sus aromas. Tras este paso, se secan durante varios días para eliminar gran parte de la humedad y así facilitar su conservación.
Después del horneado, se machacan y trituran para conseguir la pasta de cacao, a la que se le añade el azúcar y el resto de ingredientes (leche, aromas...). Finalmente se funde, moldea y se refrigera.
Negro, blanco y con leche
Las variedades de chocolate más habituales son el chocolate negro, que es el más saludable porque su contenido de cacao--como mínimo un 50%- es mayor que en cualquier otro tipo de chocolate, y no se le añade ningún ingrediente más además de la manteca, los aromas y el azúcar (en poca cantidad, cuanta más proporción de cacao menos azúcar) por ello también es el más amargo.
El chocolate con leche, que contiene menos del 40% de cacao, se le añade leche, azúcar y aromatizantes. Curiosamente ésta es la variedad preferida por casi un 80% de la población mundial.
El chocolate blanco es también muy habitual, propiamente no es considerado como chocolate ya que no lleva cacao si no únicamente su manteca, mezclada con azúcar, leche y extracto de vainilla entre otros componentes, es el más calórico y por lo tanto el menos aconsejable.
Propiedades nutricionales del chocolate
Hay que destacar las propiedades nutricionales del chocolate ya que son muchas y muy beneficiosas, es rico en:
- Alcaloides, son un excitante natural del sistema nervioso, entre ellos destacan la cafeína y la teobromina, que estimula la circulación sanguínea.
- Flavonoides, una sustancia antioxidante que previene la degeneración de las células y mejora la salud cardiovascular
- Vitaminas A, B, C y E y minerales, calcio, fósforo, magnesio, zinc, hierro...
- Contiene un 45% de hidratos de carbono y proteínas que aportan gran energía al organismo
- Feniletilamina, componente que ayuda al bienestar emocional. Ante un bocado de chocolate, nuestro cerebro reacciona y nos produce una gran satisfacción y placer gracias a esta sustancia.
Además de todos estos beneficios, el chocolate provoca efectos afrodisíacos y analgésicos en el cuerpo, elimina el cansancio, calma la ansiedad y libera el estrés.
¡Y no nos olvidemos de su delicioso e irresistible sabor que nos “engancha”, está claro... comer chocolate nos hace más felices!
Algunas recetas con chocolate
 De arriba a abajo y de izda a dcha: Tarta Sacher, trufas de chocolate, panacota de chocolate y cupcakes de chocolate |
Receta de Panacota de chocolate
Receta de Cupcakes de chocolate
Receta de Trufitas caseras de chocolate
Receta de Galletas con fresa y chocolate
Receta de Tarta Sacher