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Tarta Sacher
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Ingredientes:

(para 6-8 comensales)

» 6 huevos
» 150 grs de cobertura negra
» 65 gr. de harina
» 150 gr. de mantequilla
» 150 gr. de azúcar
» 65 gr. de almendras molidas muy finas
» 1 cucharada de postre de levadura en polvo (Royal) *
» un pellizco de sal
» un pellizco de canela molida

Para el relleno y la cobertura:

» 1 bote de mermelada de albaricoque
» 300 gr. de cobertura negra
» 100 grs de mantequilla
» un decilitro y medio de nata líquida

* Es lo que profesionalmente se llama impulsor pues no es levadura sino un preparado químico o gasificante

Elaboración:

Para hacer el bizcocho se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, entonces se agregan las yemas de los huevos y se bate de nuevo. Seguidamente se agrega el chocolate fundido y luego la harina tamizada mezclada con la levadura y la almendra molida. Por último se añaden con cuidado las claras montadas a punto de nieve con un pellizco de sal.

Con esta preparación se llena un molde redondo engrasado y se hornea a 180º C durante 30-40 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

Se desmolda, se deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío se corta en tres discos. En dos de ellos se pone una fina capa de mermelada de albaricoque, se reconstruye el bizcocho y se reserva.

La cobertura se hace fundiendo el chocolate al baño María con la nata líquida y la mantequilla. Una vez fundido se glasea la tarta, alisando la superficie y dejando que se seque. Una vez seca la superficie se funde un poco de cobertura, se realiza un cornete o cucurucho con papel y se pone con bonitas letras el nombre de la tarta “Sacher”

Comentarios

cruz

Miércoles, 4 de Junio de 2014

Yo la hice y me quedo estupenda

idoya martin

Viernes, 11 de Abril de 2014

mmmmmmm que rica

Víctor verges

Miércoles, 12 de Junio de 2013

Garcias a està recepta nos han pues to un diez en un Trabajo sobre vienna.

Andres

Jueves, 23 de Mayo de 2013

Muy bien buena receta...

nieves

Miércoles, 26 de Septiembre de 2012

esta divina ... me pondre ha hacerla aunq creo q necesitare hacer varias para q quede con el mismo aspecto

carmen

Viernes, 17 de Agosto de 2012

Que pinta tiene que estar buenisima la boy hacer un saludo

Pilar Tejedor García

Lunes, 6 de Febrero de 2012

Estupenda receta!

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