Recetario

Para hacer el bizcocho se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, entonces se agregan las yemas de los huevos y se bate de nuevo. Seguidamente se agrega el chocolate fundido y luego la harina tamizada mezclada con la levadura y la almendra molida. Por último se añaden con cuidado las claras montadas a punto de nieve con un pellizco de sal.

Con esta preparación se llena un molde redondo engrasado y se hornea a 180º C durante 30-40 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

Se desmolda, se deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío se corta en tres discos. En dos de ellos se pone una fina capa de mermelada de albaricoque, se reconstruye el bizcocho y se reserva.

La cobertura se hace fundiendo el chocolate al baño María con la nata líquida y la mantequilla. Una vez fundido se glasea la tarta, alisando la superficie y dejando que se seque. Una vez seca la superficie se funde un poco de cobertura, se realiza un cornete o cucurucho con papel y se pone con bonitas letras el nombre de la tarta “Sacher”