El chef “Peña” y su éxito culinario

El cocinero vallisoletano, Javier García Peña, ha puesto en marcha un novedoso concepto gastronómico, Sibaritas Klub, que reúne el concepto de restaurante y de talleres culinarios. ¡Os contamos su novedosa apuesta gastronómica! 

El chef Peña.

La gastronomía y los viajes son sus dos pasiones, hasta tal punto, que los lleva grabados en su piel, en forma de tatuajes. Es especialmente simbólico el sofrito que se aprecia en su antebrazo –en homenaje a su abuela-. Javier García Peña, más conocido como chef Peña, saltó a la fama tras su paso por el programa de televisión Top Chef, emitido por Antena 3.

El cocinero vallisoletano participó en el año 2014 –llegando a ser uno de los cuatro finalistas- y desde ese momento su carrera en la cocina ha sido imbatible. En la actualidad, trabaja como asesor gastronómico y ha fundado un novedoso concepto gastronómico, Sibaritas Klub. En este espacio, reúne el concepto de restaurante con la puesta en marcha de talleres culinarios. Peña reconoce que “La idea surge de una carencia que encuentro en Valladolid. Comencé a echar en falta un nuevo concepto gastronómico puesto que la hostelería en la ciudad era fundamentalmente tradicional”. De este modo, el chef vallisoletano se embarca en esta aventura culinaria y para ello, eligió un lugar emblemático de la capital castellanoleonesa, el Museo de la Ciencia, un espacio que cuenta con diez plantas y unas bellas vistas de la ciudad que hace que los comensales tengan una velada que difícilmente olvidan. El restaurante abre, tan solo, bajo reserva previa y unos días concretos y específicos del mes, sin  duda, una apuesta de éxito de Peña.

Los menús que oferta se caracterizan por la fusión de la cocina tradicional y por la innovación donde tiene cabida la cocina de multitud de países del mundo. Son menús largos, con casi una veintena de elaboraciones. Peña ha arriesgado con su concepto de negocio, como él mismo reconoce, “En la hostelería se puede y se debe seguir innovando. En Madrid habitualmente nos sorprenden con negocios diferentes. Hay que apostar por un modelo propio de negocio y saber diferenciarse”, concluye.

Sobre Javier García Peña 

El chef Javier García Peña nació hace 37 años en Valladolid. Proviene de una familia hostelera por lo que cuando cumplió la mayoría de edad decidió tomar el rumbo de la gastronomía e inscribirse en la Escuela de Hostelería de Castilla y León para realizar, por casualidad, un curso de hostelería. Poco después, comienza su carrera profesional por diferentes destinos de España: Mallorca, Ibiza, Toledo y Valladolid, lugar donde completa su formación en el Hotel Palacio de Santa Ana.

Integrando su otra gran pasión, viajar, recibe ofertas de trabajo en diferentes lugares del mundo como Seúl, Corea del Sur o Sao Paulo (como asesor gastronómico de diferentes restaurantes). Su trayectoria profesional destaca por la versatilidad que pose para cocinar tanto en restaurantes de renombre, como en grandes eventos y catering. Ha conseguido crear un estilo  propio que ha denominado Cocina Canalla, donde mezcla la tradición gastronómica con toques de otros países y personales.