Menú Degustación de Matanza en el restaurante DOZE

"Del cerdo, hasta los andares". El restaurante DOZE prepara un Menú Degustación sobre la Matanza compuesto por cinco platos diferentes. ¡Disfrutadlo, a mediodía, del 29 de enero hasta el 11 de febrero!

El restaurante DOZE ofrece un Menú Degustación sobre la Matanza desde el día 29 de enero hasta el 11 de febrero. Los comensales tendrán la oportunidad de degustar, a mediodía, cinco platos entre los que se encuentra Aperitivo, Entrante, Primero, Segundo y Postre. Todos ellos cuentan con diferentes partes del cerdo como protagonista.

Menú Lechón Degustación Matanza

- Aperitivo

Caldito de jamón al aroma de Jerez con yema de huevo encurtida y jamón de bellota.

- Entrante de Bocado

Croquetas de caña de lomo ibérico de bellota empanada en panko.

- Primero por la jeta

Maki de carrillera ibérica con huevas vegetales.

- Lo más elegante del cerdo

Presa ibérica a la parrilla con salsa de cacao amargo y salteado de mango.

- El cerdo goloso

Torrija de pan brioche y chocolate blanco al aroma de naranja.

El precio del Menú Degustación es de 15 euros por comensal (sin la bebida incluida). Es recomendable reservar con antelación en el siguiente número de teléfono: 923 21 14 23.

Menú Gorrino Degustación Matanza

- Aperitivo 

Caldito de jamón al aroma de Jerez con yema de huevo encurtida y jamón de bellota.

- Entrante de Bocado

Croquetas de caña de lomo ibérico de bellota empanada en panko.

- Entrante para chuparte los dedos

Pan bao de chichas de chorizo con pimentón El Sequero y salsa de Idiazábal. 

- Primero por la Jeta

Maki de carrillera ibérica con huevas vegetales.

- Para hacerte el orejas

Dim Sum de oreja de cerdo ibérico confitada a baja temperatura con salsa kimchi. 

- Ahora vas y lo cascas

Lengua de cerdo ibérica estofada con salsa thai. 

- Lo más elegante del cerdo

Presa ibérica a la parrilla con salsa de cacao amargo y salteado de mango. 

- El Cerdo Goloso

Torrija de pan de brioche y chocolate blanco al aroma de naranja. 

El precio del Menú Degustación es de 25 euros por comensal (sin la bebida incluida). Es recomendable reservar con antelación en el siguiente número de teléfono: 923 21 14 23.

Sobre el Restaurande Doze Premium Bar

Jesús López, chef ejecutivo del restaurante Doze, se desenvuelve con dinamismo, eficacia y maestría ante los fogones. En ellos trascurre la mayoría de su tiempo donde dirige a un equipo conformado por ocho cocineros. Chuchi -tal y como le denominan cariñosamente sus familiares, amigos y compañeros- define su cocina como “tradicional mediterránea fusionada con toques modernos y orientales”. Precisamente, la influencia culinaria oriental proviene de su aprendizaje al lado de grandes maestros de este tipo de cocina.  

Este establecimiento, que gastronómicamente lidera López, dispone de una amplísima carta con 75 referencias entre tapas y platos. Destacan los embutidos ibéricos, las conservas, la denominada Street Food (hamburguesas, bocaditos asiáticos, entre otras exquisiteces), comida vegetariana, carnes de gran calidad, pescados frescos, deliciosos postres, carta de cafés y cócteles…

Restaurante DOZE

Isla de la Rúa, 3 

Tel: 923 21 14 23.

Salamanca.