Gastronomía taurina en Salamanca

Martes, 6 de Septiembre de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

La Glorieta ya ha inaugurado su temporada de espectáculos taurinos. Numerosos aficionados se dieron cita ayer en el primer evento programado: el desenjaule desarrollado por los alumnos de la Escuela Taurina de Salamanca. Hoy es el turno de la novillada sin picadores. Precisamente,  numerosos restaurantes de la ciudad siguen la estela de esta Feria Taurina e incluyen diferentes platos cárnicos donde el rabo de toro es el plato estrella. ¡Apuntad cuáles son! 

-“Salamanca, arte, saber y toros”-. Nuestra ciudad es taurina por antomasia. Cada año, durante las Ferias y Fiestas, La Glorieta se viste de gala para acoger un amplio repertorio de espectáculos taurinos, aunque esto no es lo único. Numerosos establecimientos salmantinos, apuestan por continuar con la estela de la Fiesta Nacional y ofertan diferentes elaboraciones cárnicas donde el rabo de toro es el producto estrella. En hosteleriasalamanca.es hemos realizado un recopilatorio con todos ellos. ¡Atentos!

Bar La Fresa

Rabo de toro, carne de toro estofada, tostón cuchifrito, pluma ibérica, chuletón troceado, embutidos… ¡Se nos hace la boca agua! Todas estas elaboraciones cárnicas se pueden disfrutar en la Fresa, local taurino por excelencia, en forma de ración o de media ración entre los días 11 y 15 de septiembre.  También, este local ofrece su típica Chanfaina a partir de las 13.30 horas del mediodía. Y la última sorpresa, al finalizar cada jornada taurina, el establecimiento contará con un grupo flamenco con música en directo. ¡Un lujo!

Restaurante Casa Paca 

El restaurante Casa Paca también se suma a la Feria Taurina ofreciendo diversas elaboraciones como un delicioso plato de rabo de toro estofado realizado con vino. Durante las Ferias y Fiestas lo sirven acompañado de patatas panaderas y de verduras. Se puede tomar tanto en la barra del restaurante como en el comedor.

Restaurante Rivas

El restaurante Rivas pone a disposición de sus clientes diferentes elaboraciones cárnicas como rabo de toro, chuleta, chuletón o callos. ¡No os quedéis sin probarlas!

Restaurante Pucela 

El restaurante Pucela oferta diferentes raciones para disfrutar durante la Feria Taurina: rabo de toro al vino tinto, chuleta de vaca de raza morucha a la parrilla y con salsa de setas. ¡Una delicia para los paladares más exigentes! Asimismo, este establecimiento cuenta con un Menú Degustación muy especial. ¡Descubridlo pinchando aquí!

Restaurante Fonda del Arcediano 

La Fonda del Arcediano es otro de los establecimientos en los que se puede tomar rabo de toro de manera clásica. En este restaurante lo cocinan estofado con cebolla y vino tinto. Se puede tomar en ración tanto para comer o cenar. Por otra parte, cuentan con otras elaboraciones como chuleta de buey, entrecot de ternera a la plancha o un clásico: mollejas confitadas con cebolla y pimientos de piquillo, ¡para chuparse los dedos!

Exe Hall 88 Apartahotel

El apartahotel Hall 88 propone degustar croquetas de rabo de toro. Se sirven en raciones y pueden aparecer tanto en la carta del establecimiento como en su menú. ¡No os dejarán indiferentes, probadlas!

Restaurante Las Tapas y Mesón de Gonzalo

Por su parte, las Tapas de Gonzalo ofrece una suculenta  hamburguesa Denominación de Origen Morucha con emulsión de tomate y queso parmesano. Este plato se encuentra incluido dentro de los Menús “Ferias” y “Palco Vip” que oferta el establecimiento los días de concierto. Del mismo modo, también puede tomarse individualmente y puede pedirse para llevar. También ofrece embutidos ibéricos que hacen las delicias de los comensales. En cambio, en el Mesón recupera su meloso Risotto de rabo de Morucha con crujiente de parmesano. ¡Qué gran idea!

Risotto de rabo de Morucha con crujiente de parmesano.

Restaurante DOZE 

Las albóndigas ofrecen un mundo inmenso de posibilidades. En el restaurante DOZE han dejado volar la imaginación y han preparado unas suculentas albóndigas de rabo de toro.

Restaurante Casa Conrado

Su salsa especial, el secreto mejor guardado de Cuca, jefa de cocina del Restaurante Casa Conrado. Con ella recubre el rabo de toro, plato estrella de este tradicional establecimiento especializado en carne. Al mismo tiempo, ofrecen guisos, asados de cochinillo, cordero lechal o mollejas.

Hotel IBB Recoletos Coco

El Hotel IBB Recoletos Coco ha preparado un amplio Menú especial para estas Ferias y Fiestas. Consiste en seis entrantes, seis platos principales y seis postres. Entre las diferentes elaboraciones destaca el volován de mollejas de morucha, pincho de rabo de toro o el plato estrella: solomillo de toro con guarnición de patata panadera. Además, el restaurante y a propósito de la Feria Taurina, se encuentra ambientado con temas taurinos, por ejemplo, los comensales podrán encontrar cuadros de toreros y ganaderías. Este Menú Especial se inicia hoy perdurará hasta el próximo día 18 de septiembre en horario de comida y cena.

Cala Fornells

La arrocería mallorquina, Cala Fornells, ubicada en Tejares, es el lugar idóneo para comandar arroz. Para honrar a esta Feria Taurina, el establecimiento propone un Meloso de rabo de toro y espárragos trigueros. ¡Una delicia que no podemos perdernos! 

Los Álamos

Nos desplazamos hasta Peñaranda de Bracamonte para visitar a uno de nuestros cocineros predilectos: Helio
Flores quien prepara, a fuego lento, un Guiso de Rabo de toro con vino tinto. Además le añade un toque de comino con guarnición de puré de patatas de Cantalpino. ¡El resultado es espectacular! 


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