Nueva carta otoñal en La Tentazión de las Tapas

Viernes, 27 de Octubre de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López
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Este céntrico establecimiento ha recibido al otoño cambiando la carta donde disponen de más de una veintena de elaboraciones diferentes entre Tapas Frías, Calientes, Ensaladas y Postres. Además, cuentan con un nuevo Jefe de Cocina. ¡Os contamos todas las novedades de La Tentazión de las Tapas! 

Dicen que "Las buenas noticias llegan siempre de dos en dos" y, nuevamente, tenemos que decir que así es. Y es que, La Tentazión de las Tapas, establecimiento situado en pleno ágora salmantino, nos ha recibido con dos buenas nuevas. Por una parte, ha recibido al otoño cambiando su Carta y por otro lado, cuenta con un nuevo jefe de cocina, Álvaro de la Nava Ullán. ¡Muchas novedades, os las contamos a fuego lento!

Nueva carta otoñal 

La Tentazión de las Tapas ofrece una nueva Carta para disfrutar durante este otoño donde prima la cocina tradicional  con toques más vanguardistas. Además, continúan incluyendo elaboraciones adaptadas a personas celiacas -una de sus señas de identidad-.

Más de veinte elaboraciones conforman su nueva apuesta culinaria entre Tapas Frías, Calientes, Ensaladas y Postres. 

Cremat (Milhojas de foie y angula), Sardina ahumada con compota de Bloody Mary y Brandada de Bacalao son tres Tapas Frías estrella.

Sardina ahumada con compota de Bloody Mary. 

Brandada de Bacalao. 

Continuando con las Tapas Calientes destaca el Canelón de Carillera, el KFP (un sugerente pollo frito) o el Perrito Tentazión con pan de cúrcuma y pico de gallo.

En cuanto a las Ensaladas destaca la de Bogavante con vinagreta de corazones de tomate, la Ensalada de Perdiz Escabechada con Pisto de Piña Asada y la Quitapenas (Ensalada de tomate aliñado, pan cristal y jamón).

Ensalada de Bogavante con vinagreta de corazones de tomate.

Para culminar con un postre, cobra notoriedad el Pomelo al Óleo compuesto por Ganache, aceite arbequina y picual, helado de piña y jugo de pomelo dulce con un toque de sal de vino. Este postre es una explosión de sabores que juega con ácidos y dulces.

* A parte de esta nueva carta, el establecimiento oferta una serie de raciones, un Menú Semanal y diferentes pinchos en barra - donde siempre dispondrán de un reconfortante plato de cuchara: garbanzos, callos, alubias...-

Álvaro de la Nava, nuevo Jefe de Cocina 

Álvaro de la Nava es el nuevo Jefe de Cocina de La Tentazión de las Tapas, una oportunidad laboral que ha acogido con alegría, optimismo e ilusión. Este salmantino, que estudió en la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz, se ha formado al lado de cocineros de renombre como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Pedro y Marcos Morán (propietarios de Casa Gerardo). Además, pasó una parte de su vida en Bruselas donde fue el ganador de algunos certámenes culinarios.

De izda. a dcha. Álvaro de la Nava, Jefe de Cocina, y Alberto Bajo, sumiller de La Tentazión de las Tapas.


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