Restaurante Italiano Távola

Fuente: Hosteleriasalamanca.es 
Fotos y texto: Eva González

Hace unas semanas, disfrutando de las Fiestas de lo que es desde hace bien poco “mi pueblo”, descubrí, mientras huía de una intensa lluvia de chispas provocada por los integrantes del grupo Fun de Foc, un restaurante nuevo en el centro de Villamayor. No pude por menos que sorprenderme, pues hasta el momento en el casco urbano del municipio apenas podías contabilizar un restaurante (La Caserna), aparte claro de los bares que a diario ofrecen sus menús y pinchos...

En un cartel rojo se podía leer la palabra “Távola” -más tarde me enteré que era un término italiano que significaba “mesa”-, su interior estaba repleto de gente que al igual que yo, sentía curiosidad por probar ese nuevo restaurante que aumentaba las posibilidades gastronómicas del pueblo.

A los dos días ya me encontraba en frente de mi ordenador con el auricular en la mano y preguntando por una tal “Chari”, socia del Távola, cuyos datos me había facilitado uno de mis habituales confidentes. Sin demorar demasiado el encuentro quedamos para el día siguiente, momento en el que haríamos un reportaje del establecimiento.

De izda a dcha: Mª ángeles, Alber y Chari

Y fue allí sentada ante Albert, Mª Ángeles y Chari, el equipo directivo y plantilla del restaurante al mismo tiempo (los comienzos deben siempre comenzar con cautela) donde al fin pude descubrir la historia y la oferta del lugar. Fue hace más de un año cuando este grupo de amigos encontró lo que desde un primer momento iba a ser su futuro restaurante, no lo dudaron un segundo; ese local tenía que ser suyo. Sin embargo, sus planes se alargaron durante más de doce meses en los que lentamente el Távola iba tomando forma.

Izda: Tagliatelle con setas

Como piedra angular del restaurante se encuentra Albert, un profesional con amplia experiencia en "cuisines" francesas e italianas y responsable de todo lo que se cuece en el establecimiento. Fruto de sus conocimientos culinarios ha surgido una carta extensa y sobre todo heterogénea, que aúna platos procedentes de las gastronomías francesa, italiana y española. Un mix de culturas y sabores que pretende saciar los gustos de un público variado y eminentemente familiar. Las pastas y las pizzas abarcan gran parte de la oferta, con elaboraciones caseras especialmente recomendadas como los tortelloni o los gnochi y salsas variadas para acompañarlas.

Calzone de mozzarela y jamón

El toque español se sustenta con ibéricos, entrecots y frituras mixtas pensadas para paladares clásicos, amantes de los productos de la tierra. Finalmente, el peso francés se deja sentir gracias a elaborados platos como el "Magret de pato con foie" o la "Tarta Tatán" (tatín para los amigos) que como muchos de vosotros sabréis, surgió fruto del ajetreo de una de las Hermanas Tatín, que  horneó su deliciosa tarta de manzana justo al revés. A pesar de la confusión, parece que la peculiar presentación gustó y ¡fíjense lo apreciada que es hoy en día!.

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