Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
Casa Vallejo es un lugar con historia... fundado en el año 1941, comenzó siendo un pequeño bar y una Casa de Huéspedes. A lo largo de los años ha ido evolucionando en manos de las diferentes generaciones, que siempre han procurado mantener esa sensación tan agradable que uno experimenta cuando siente como si estuviera en su propia casa.
Situado en pleno corazón de la ciudad, Hostería Casa Vallejo se ubica en el interior de un edificio histórico en donde se armoniza su estética exterior con el ambiente rústico y tradicional del interior. Aunque el espacio disponible no es excesivamente amplio, se suple con la calidad del servicio que se ofrece, la atención personalizada y la orientación al cliente.
La Hostería cuenta con trece habitaciones todas ellas con aire acondicionado y acceso a Internet. Sin embargo, siempre se procura ofrecer un servicio lo más completo posible ,de ahí que en Casa Vallejo el cliente pueda disfrutar de diferentes ofertas. La Oferta Especial Novios incluye alojamiento, cena degustación y un circuito termal en un balneario urbano anexo. Por su parte la Oferta Cultura y Relax ofrece alojamiento, desayuno, el circuito termal y facilita una ruta-guía elaboradapor los propietarios, en la cual se asesora e informa para visitar los alrededores de la ciudad.
| Casa Vallejo es bien conocida por todos por la calidad de su "tapeo", hasta allí se acercan diariamente decenas de salmantinos ávidos de degustar los pinchos con más solera de nuestra tierra: patatas meneás, callos... y sobre todo, una exquisita chanfaina de la cual gente de todos los rincones de España ha escuchado maravillas. |
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Su restaurante es modesto pero sus creaciones no pasan en absoluto desapercibidas. Con una cocina eminentemente tradicional pero fusionada con ciertos toques creativos, en su carta abundan las carnes autóctonas y los pescados frescos directamente traídos del mar. Todo ello siempre regado con los mejores caldos: Vega Sicilia, Protos, Emilio Moro, Villardanza...
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Entre sus platos estrella destacan los Chipirones de anzuelo rellenos de brandada de bacalao y salsa de tinta, una opción ideal para los amantes de los frutos del mar y de los sabores suaves. Y la Milhoja de boletus y foie con solomillo de ternera; un jugoso plato por el cual Santiago Martín, jefe de cocina, recibió felicitaciones por parte de Juan Vicente Herrera, Presidente de la Junta de Castilla y León, y no es para menos ya que es extraordinariamente sabrosa. |
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El cliente habitual del restaurante es mayoritariamente local, exigente y asiduo, pues es perfecto conocedor del buen comer, y le agrada el trato cercano y familiar del lugar. Además aparte de los numerosos platos que componen la carta, también se puede optar por menús degustación que incluso se pueden adaptar a las preferencias del cliente.
Hostería Casa Vallejo: C/San Juan de la Cruz 3 - Salamanca
www.hosteriacasavallejo.com