Restaurante Marsella

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Lo bueno no tiene por qué estar únicamente en el centro, si nos alejamos apenas un poquito podemos descubrir lugares que nos sorprenderán por su buen hacer, enclaves que pasan desapercibidos a los ojos del despistado paseante, pero conocidos y apreciados por una clientela que agradece el trato cercano y la cocina casera.

Comedor del Marsella

Sus comienzos se remontan 37 años atrás, cuando el abuelo de la familia, emigrante retornado de Francia, decide llamar Marsella, ciudad gala en al que había estado trabajando durante años, al pequeño bar que monta en lo alto del Rollo. Un lugar de tapeo en el que desde siempre se ha respirado un agradable ambiente familiar y que destaca por la generosa ración de cada uno de sus pinchos.

El negocio iniciado por el patriarca de la familia continuó su rumbo en manos de su hijo que incluyó un servicio de pollos asados, hoy en día el plato estrella de la casa. La posterior ampliación del establecimiento permitió hace siete años crear un desahogado comedor donde cada día se pueden alimentar hasta 150 comensales.

Y digo “alimentar” porque lo que allí se degusta es buena materia prima, preparada sin complicaciones ni aderezos. Una comida “de cuchara” bien elaborada y presentada en satisfactorias proporciones.

Fritura variada

Cada miembro de la familia García, representa un rol perfectamente definido en el local. El padre es responsable de la sección de pollos asados y colabora en la atención de la barra y el comedor, el hijo pequeño es el principal camarero de barra , Angelines, la madre, dirige el recinto de la cocina, en el que derrocha energía a raudales.

Y finalmente Santi compagina sus oposiciones para profesor en la rama de hostelería con el trabajo esporádico en el restaurante. Es Santi , sumiller titulado y ferviente defensor de los caldos autóctonos, el encargado de explicarnos con todo lujo de detalles la carta del Marsella.

Merluza a la cazuela

Como cualquier buen mesón castellano, este restaurante ofrece platos típicos de la zona que siguen una elaboración estrictamente casera en la que intervienen productos de siempre. La sopa de pescado, la paella, la chanfaina, la fritura variada y el surtido de embutido ibérico componen el apartado de entrantes.

 

Las tajadas de cerdo ibérico, el pollo asado con patatas y pimientos del piquillo,- todo un clásico- y el magnífico chuletón de morucha súper tierno y servido al punto –¡una delicia!- representan el grosso de las carnes. A ellos se suman el tostón y el cordero asado, siempre eso sí previo encargo, con el fin de asegurar su perfecta textura y sabor.

Pollo asado con patatas, un clásico en el Marsella

Merluza y bacalao luchan mano a mano en el capítulo de pescados, reivindicando su particular protagonismo, la primera preparada “a la cazuela” (con pimientos huevo, espárragos y gambón) se lo pone difícil al segundo, por la jugosidad de su carne y el sabor de la salsa que lo impregna. Los pimientos del piquillo rellenos de marisco y la sepia a la plancha rematan la sección.

 

Arriba: Chuletón de ternera Morucha y tiramisú casero

La sobremesa permite paladear un tiramisú casero, un rico flan de huevo inmerso en una copiosa ración de nata montada, natillas, cuajada o una pieza de fruta de temporada, opción acertada para aquéllos que no deseen sobrepasar su cuota calórica diaria. Platos bien hechos, bien servidos y con un perfecto servicio ¿qué más se puede pedir?.

 

Copa de la Casa

Menú del día (exc fin de semana): 9 € (iva inc) postre, bebida y café inc.
precio a la carta: 30€ (iva inc)
Capacidad: 150
Cerrado: Jueves noche, Agosto, jueves santo, navidad y año nuevo)

Bar restaurante Marsella
C/ Colombia, 14 Salamanca
Tel: 923 181289

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