Bambú Tapas & Brasas preparado para representar a Salamanca en el XXI Nacional de Pinchos y Tapas

El restaurante salmantino, junto a Los Álabos GastroLab, serán los dos representantes de nuestra provincia en el prestigioso concurso que tendrá lugar en Valladolidlos días 10 y 11 de noviembre ¡Os recordamos sus tapas a concurso!

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La creatividad salmantina volverá a brillar en el mayor certamen gastronómico de cocina en miniatura de España. El restaurante Bambú Tapas & Brasas participará en el XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que se celebrará los días 10 y 11 de noviembre, con su ya premiada propuesta 'Pincho de Lechazo, Oaxaca', una elaboración que será ejecutada por la cocinera Gohar Tsaturyan.

El certamen, que reúne a los mejores cocineros de tapas del país, ha dado a conocer recientemente la lista de sus 45 finalistas, entre los que se encuentra el equipo salmantino de Bambú Tapas & Brasas, que junto a Helio Flores de Los Álabamos GastroLab, serán los dos encargados de llevar el nivel de nuestra provincia a lo más alto. Este evento, que se celebra en Valladolid desde hace más de dos décadas, se ha consolidado como el principal escaparate de la tapa española, atrayendo la atención de chefs, medios especializados y amantes de la gastronomía de todo el mundo.

El jurado de esta edición estará presidido por el reconocido chef Paco Morales, del restaurante Noor de Córdoba (tres estrellas Michelin), acompañado por figuras destacadas como Carolina Sánchez (Ikaro, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Iñaki Bretal (O Eirado da Leña, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol) e Íñigo Lavado (Itzuli), entre otros nombres de referencia de la alta cocina nacional.

Propuesta de Bambú Tapas & Brasas

La propuesta con la que Bambú competirá, 'Pincho de Lechazo, Oaxaca', ya se alzó con el Pincho de Oro Salamanca 2025, convirtiéndose en una de las creaciones más valoradas del panorama local. Concebida por la jefa de cocina Gohar Tsaturyan, la tapa es un pan brioche elaborado con grasa de lechazo, relleno de lechazo asado, piñón de Valladolid y mole de Oaxaca, una salsa tradicional mexicana que combina semillas, especias y un característico dulzor que equilibra el conjunto. El resultado es una creación que fusiona la esencia castellana con un guiño internacional, demostrando el talento y la sensibilidad gastronómica del restaurante salmantino.

En la fase final, los participantes elaborarán sus tapas en directo en intervalos de cinco minutos, disponiendo de un máximo de 25 para preparar ocho unidades idénticas, que serán valoradas por el jurado. Cada finalista contará además con el apoyo de un establecimiento de Valladolid, que actuará como “padrino” y pondrá a la venta su tapa al público por 3,5 euros durante el concurso.

Con esta nueva participación, Bambú Tapas & Brasas reafirma su posición como referente de la cocina contemporánea en Salamanca, llevando el sabor del lechazo castellano hasta uno de los escenarios más prestigiosos de la gastronomía española.

A lo largo del día de hoy publicaremos otra noticia centrada en la tapa que presenta Los Álamos GastroLab en el Concurso. ¡Todo un viaje a nuestra infancia!.