Bambú Tapas y Brasas gana el Pincho de Oro 2025 de Salamanca

Por su parte Oroviejo ha sido el ganador del Pincho maridado con Mahou 2025 y La Fresa Vinos & Tapas el ganador de Pinchos FÀCYL 2025

El Concurso Provincial de Pinchos Salamanca 2025 ha dejado huella en la gastronomía local, con propuestas innovadoras y de gran calidad que han cautivado al jurado y a los comensales. Tras una semana en la que los participantes han tenido a disposición de los clientes sus propuestas, y la cata ante un jurado de expertos celebrada en la jornada de ayer, hoy se han dado a conocer los ganadores en las tres categorías: Pincho FACYL 2025, Pincho Maridado con Mahou 2025 y Pincho de Oro 2025. Cada uno de estos pinchos ha mostrado no solo la creatividad de los chefs, sino también su capacidad para combinar ingredientes autóctonos con técnicas culinarias avanzadas.

De izda a dcha los tres ganadores: Driss Lgazi de Oroviejo, Gohar Tsaturyan de Bambú y José Ángel Rodríguez de La Fresa

Pincho de Oro 2025: Bambú Tapas y Brasas con De Lechazo Oaxaca

El galardón más codiciado, el Pincho de Oro 2025, fue otorgado por el jurado de expertos a Bambú Tapas y Brasas por su innovador pincho De Lechazo Oaxaca. La jefa de cocina del restaurante Gohar Tsaturyan fue quien recogió el premio, explicó el concepto detrás del plato: “Es un pan brioche hecho con grasa de lechazo -en vez de la tradicional mantequilla-, relleno con lechazo asado, piñón de Valladolid y mole de Oaxaca, un aderezo de la cocina mexicana que aporta matices gracias a las especias y semillas, y sobre todo ese dulzor característico.” La combinación de sabores de esta tapa ha logrado destacar en el certamen, con un toque internacional que cautivó tanto al jurado como al público.

Pincho FACYL 2025: Tosta de Mejillón y Frutos Secos

El ganador del Pincho FACYL 2025 ha sido el establecimiento La Fresa Vinos y Tapas, con su Tosta de Mejillón y Frutos Secos. José Ángel Rodríguez, encargado de recoger el galardón, explicó la receta: “Está elaborado con pan de malta negra, paté de tomate seco, almendras y pistachos. El mejillón es escabechado de manera natural por mi hermano Sergio y ha tenido mucho éxito”. Este pincho, que lleva solo 15 días en la carta, ha destacado por su sabor único y su frescura, elementos que se han convertido en la firma del restaurante.

Pincho Maridado con Mahou 2025: Oroviejo con Tuétano de la Valmuza

El Pincho Maridado con Mahou 2025 ha recaído en Oroviejo, con su creación Tuétano de la Valmuza. Driss Lgazi, jefe de cocina del establecimiento, mostró su satisfacción al recibir el premio, afirmando: “Este pincho siempre ha sido un éxito en nuestro restaurante, y decidimos traerlo al concurso. Es tuétano asado en nuestro horno de leña, ahumado, con un tartar de carabinero y un chip de alga, lo que hace que todo encaje perfectamente.” La combinación de sabores y la calidad del producto de Oroviejo han sido clave para conquistar a los miembros del jurado, destacando su originalidad y el trabajo en equipo detrás de la creación.

Cata de los Pinchos del 24º Concurso Provincial de Pinchos de Salamanca Provincia

Por otra parte, ayer se celebró la emocionante Cata de los Pinchos del 24º Concurso Provincial de Pinchos de Salamanca y Provincia, en un evento que reunió a un jurado de expertos de renombre, entre ellos Rocío Parra, Chef Executive del restaurante con Estrella Michelín La Parra de Salamanca, y los tres ganadores del Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León, organizado por Hosturcyl (Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León). Este destacado panel estuvo compuesto por el ganador del Pincho de Oro 2024, el establecimiento Azul Mediterráneo de Valladolid; el ganador del Pincho de Plata 2024, La Jamada de Burgos; y la chef salamantina, Sara Cámara, ganadora del Pincho de Bronce 2024.

El jurado evaluó los pinchos participantes basándose en diversos criterios: presentación, sabor y textura, adecuación del plato al formato de pincho, usabilidad para el establecimiento hostelero y, especialmente, el uso de productos autóctonos. El ganador del Pincho de Oro 2025 será el candidato seleccionado para representar a la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca en el Concurso Regional de León y en el prestigioso Concurso Nacional de Pinchos en Madrid Fusión.