'Florecer': el nuevo menú de primavera de i+T que celebra el despertar del producto

El restaurante salmantino i+T estrena este sábado 28 de marzo su nuevo menú de primavera, ‘Florecer’, una propuesta que no solo refleja el despertar de la estación, sino también el momento clave que vive su chef, Taigoro Suzuki, finalista del Concurso Cocinero del Año, cuya gran final se celebra este jueves en Alimentaria Barcelona.

La cocina de i+T vuelve a evolucionar con la llegada de la primavera. Este sábado, 28 de marzo, el restaurante salmantino presentará 'Florecer', su nuevo menú degustación estacional, una propuesta que gira en torno al renacer del producto y a la delicadeza de las primeras flores que empiezan a asomar en el mercado.

Sin embargo, este lanzamiento llega marcado por una circunstancia excepcional: algunos de los pases que compondrán el menú no pueden desvelarse todavía. Y es que el chef y copropietario del restaurante, Taigoro Suzuki, se encuentra a las puertas de uno de los momentos más importantes de su trayectoria profesional, como finalista del Concurso Cocinero del Año. La gran final tendrá lugar este jueves 26 de marzo en el marco de Alimentaria Barcelona, uno de los eventos gastronómicos más relevantes del país.

Parte de la propuesta que presentará en este certamen se integrará posteriormente en el menú ‘Florecer’, lo que convierte esta nueva experiencia en una extensión directa de la alta competición culinaria.

Bajo el concepto de "El regreso de las primeras flores en 14 momentos", el menú (87 €) propone un recorrido sensorial donde cada pase captura un instante concreto de la estación. Aromas delicados, notas marinas, matices de huerta y contrastes ligeros construyen un relato que habla del despertar de la primavera desde una mirada técnica y profundamente estética.

Lácteo yodado, uno de los pases del menú 'Florecer'

En paralelo, i+T ofrece también el menú 'Colección de momentos' (67 €) una experiencia más breve compuesta por 9 momentos enfocado a pases 'clásicos' del restaurante con una mirada al pasado, y a su recorrido hasta ahora -aunque también comprate algunos pases del menú 'Florecer'-.

Fiel a su filosofía, Suzuki continúa desarrollando una cocina en constante evolución, donde la temporalidad del producto marca el ritmo y cada elaboración responde a una intención concreta. Flores, hierbas, vegetales y guiños marinos se entrelazan en una narrativa gastronómica que vuelve a situar a i+T como uno de los espacios más inquietos y personales de la escena culinaria salmantina.

‘Florecer’ no es solo un nuevo menú: es el reflejo de un momento. El de la estación que cambia, el del producto que despierta y el de un chef que compite, evoluciona y sigue llevando su cocina un paso más allá.

i+T Restaurante
Calle Pollo Martín 18
37005 Salamanca
Tlf:614 38 37 93
Horario: de miércoles a domingo: 14:00 - 14.45/ Miércoles a sábado: 21:00 - 21.45
Imprescindible reserva
www.imast-restaurante.com