LiliCook vuelve a rendir homenaje a la vaca Dehesa de Ituero con un menú especial
Tras la buena acogida de su primera edición, el restaurante salmantino celebra por segunda vez unas jornadas en las que la carne de vaca Dehesa de Ituero se convierte en protagonista absoluta de un menú muy especial.
LiliCook Cocina vuelve a poner el foco en uno de los productos que mejor representan su apuesta gastronómica: la carne de vaca Dehesa de Ituero. El restaurante salmantino comenzó ayer la segunda edición de sus jornadas gastronómicas dedicadas a este producto, para las que ha preparado un menú especial que permite descubrir diferentes cortes, técnicas y elaboraciones.
Las jornadas estarán disponibles hasta agotar existencias y desde el restaurante calculan que podrán disfrutarse durante aproximadamente tres semanas. Para probar el menú será imprescindible realizar reserva previa y se servirá todos los días de la semana (incluidos los fines de semana) a mediodía, y por las noches solo el viernes y el sábado.
El recorrido gastronómico comienza con una Picaña de vaca curada Dehesa de Ituero con tartar de cigalas, una combinación de carne y producto del mar que sirve como entrante. A continuación llega un Steak tartar de vaca Dehesa de Ituero, seguido de un Tataky de nervio de espaldilla acompañado de crudité de verduras encurtidas.
El tercer pase reúne diferentes partes de la vaca en un Lingote de morcillo, costillas y rabo de toro de vaca Dehesa de Ituero, estofado y servido sobre puré de boniato y su propio jugo. Una elaboración que da paso al plato principal de estas jornadas: Chuleta de vaca Dehesa de Ituero madurada en seco, acompañada de patatas fritas y pimiento cristal.
Para terminar, LiliCook cambia de registro con una Torrija de brioche caramelizada y helado de vainilla como postre.
Un menú con vinos Dehesa de Ituero por 50 euros
La experiencia no se limita a la carne. LiliCook ha completado las jornadas con una selección de vinos de la propia casa: Dehesa de Ituero blanco, Dehesa de Ituero roble y Dehesa de Ituero crianza, pensados para acompañar los diferentes momentos del menú.
El precio de estas segundas Jornadas Gastronómicas Dehesa de Ituero es de 50 euros, incluyendo también agua Km 0, café y pan.
Con esta segunda edición, LiliCook Cocina vuelve a explorar las posibilidades de la vaca Dehesa de Ituero más allá de los cortes tradicionales, construyendo un recorrido en el que un mismo producto se presenta con diferentes texturas, técnicas y combinaciones. Una propuesta de duración limitada para la que será necesario reservar previamente y que permanecerá disponible hasta agotar existencias.
LiliCook Cocina
Plaza Sexmeros 7
Tel: 923 01 84 34
www.lilicook.es