María Luisa, nieta del fundador del Mesón Castellano, recuerda cómo comenzó la historia del horno de leña que ha marcado la identidad del restaurante durante casi cuatro décadas
En Leñas y Carbones Barbero cuentan con ambas variedades, que son muy utilizadas en hostelería, pero... ¿conoces sus características diferenciadoras?
El chef y propietario del restaurante salmantino, Héctor Carabias, cuenta con uno de los pocos hornos de leña de encina de la capital y nos explica cuáles son sus platos estrella
En un mundo donde lo tecnológico casi no deja espacio para la tradición, herramientas de toda la vida se resisten a 'morir' y reivindican su sitio. Es el caso de los hornos de leña de encina, con virtudes que no tienen parangón
Famoso por su cocina tradicional y su horno de Leña, este mesón, ubicado en Santa Marta, decidió cambiar a Leñas y Carbones Barbero por su excepcional calidad
Aunque la campaña de venta de leña de encina de Carbones Barbero comenzó el pasado mes de octubre, estos meses de tanto frío continúan con sus servicios a domicilio
En el establecimiento aseguran que con la utilización del carbón salmantino han conseguido algo que antes no tenían: un aroma, un sabor y una presencia sin igual para las carnes
¿Te vas estos días de Navidad a una casa con chimenea? ¿Tienes que hacer algún asado al horno de leña? Te damos los mejores consejos y herramientas para que lo consigas sin problemas
José Martín, propietario del restaurante La Vacavieja, conocido por sus excelentes cortes de carne a la brasa, asegura que el 'culpable' de aportar las texturas de sabor y notas de color a la carne es sin duda el carbón de encina
La conservación adecuada de la leña es fundamental para garantizar una combustión óptima y evitar problemas de humedad y deterioro
El chef y propietario del restaurante salmantino explica por qué el carbón vegetal de encina de Carbones Barbero es el óptimo para la elaboración de muchos de sus platos
Durante los meses de octubre, noviembre y diciembre, esta empresa salmantina sirve el mejor producto tanto a profesionales como a particulares