Hacienda Zorita Wine Hotel convierte el otoño salmantino en una experiencia de vino y gastronomía

El otoño invita a descubrir el territorio a través de sus productos, sus paisajes y su gastronomía. Es tiempo de setas, de caza y de una cocina marcada por los ingredientes de temporada. En este contexto, Hacienda Zorita Wine Hotel propone una forma de acercarse a Salamanca y su entorno vitivinícola a través de una experiencia que une vino, gastronomía y producto de proximidad.

Bajo el concepto "Salamanca, de la viña a la mesa", las Jornadas Enológicas de Hacienda Zorita se celebrarán del 15 de octubre al 15 de noviembre, con una propuesta que une gastronomía de otoño, producto de proximidad y cinco bodegas de Salamanca y su entorno vitivinícola. Una invitación a disfrutar de esta época del año alrededor de la mesa y a conocer las historias de las personas y los lugares que hay detrás de cada vino.

Los sabores del otoño, de la tierra a la mesa

Setas, caza y productos de temporada protagonizan el menú diseñado por el equipo de cocina de Hacienda Zorita para estas jornadas. Una propuesta que parte de los ingredientes propios de esta época y que pone en valor el producto cercano, la temporalidad y los sabores que conectan la gastronomía con su entorno.

El menú comienza con una crema de boletus con lascas de codorniz escabechada, manzana y avellana. A continuación, se suceden tres platos principales: langostino con seta ostra, cítrico e hinojo; perdiz roja de campo con seta senderilla, crema de nuez y su jugo; y carré de jabalí con trompetilla negra, apionabo y arándano. Para terminar, un coulant de castaña con salsa de boniato pone el broche dulce a la experiencia.

La propuesta gastronómica es el hilo conductor de estas jornadas, en las que los vinos de cada bodega se incorporan al recorrido para completar una experiencia ligada a los sabores y al carácter de Salamanca y su entorno.

El vino, contado por sus protagonistas

Cada encuentro contará con la presencia de representantes de las bodegas participantes -propietarios, viticultores, enólogos o elaboradores-, que compartirán en primera persona la historia de sus proyectos, su relación con el paisaje, las variedades con las que trabajan y su forma de entender el vino.

Más allá de probar distintas referencias, las jornadas permiten conocer a quienes las elaboran y descubrir las decisiones, la tradición y la personalidad que hay detrás de cada botella. Así, el vino se suma a la experiencia gastronómica como otra forma de acercarse a la identidad de cada lugar.

Cinco bodegas para descubrir Salamanca y su entorno

Las Jornadas Enológicas comenzarán el 15 de octubre con Dominio de Gallo, de Arribes, y sus vinos Insolente, Infrecuente y Aún.

Del 22 al 25 de octubre será el turno de Cámbrico, de la Sierra de Salamanca, con Rufete Blanco, Rufete Villanueva y 575 Uvas.

Del 29 de octubre al 1 de noviembre, Sotero Pintado, de Zamora, presentará Malvasía, Totem y La Regilona.

Del 5 al 8 de noviembre, Quinta de Mil, de Arribes, acercará sus vinos Puesta Cruz, Bruñal y Juan García.

Y, para cerrar las jornadas, del 12 al 15 de noviembre, Alma Roja, también de Arribes, será la protagonista con Pirita Blanco y Pirita Tinto.

Con estas jornadas, Hacienda Zorita Wine Hotel refuerza su vínculo con Salamanca y su entorno, acercando a sus huéspedes a los productores, los vinos y los productos que definen el territorio. Una propuesta que celebra el otoño desde la proximidad y que invita a descubrir, a través del vino y la gastronomía, las historias que nacen de esta tierra. 

Hacienda Zorita Wine Hotel 
SA-300, km 10, 37115
Valverdón (Salamanca) 
Tel reservas: 923 129 400 / zorita@haciendazorita.com
www.haciendazorita.com