Tradición y vanguardia, la doble oferta gastronómica del restaurante Don Mauro

El establecimiento situado en plena Plaza Mayor estrena dos cartas muy diferentes, una con cocina de siempre y otra con cocina más experimental. ¡Te las descubrimos en Hostelería Salamanca!

Con una oferta muy variada y para todos los gustos, así ha comenzado la temporada estival el restaurante Don Mauro. Y es que a su ubicación privilegiada en plena Plaza Mayor, se une también una doble oferta gastronómica compuesta por una Carta de restaurante con elaboraciones más tradicionales, aunque con un toque de vanguardia, y otra Carta de tapas con cocina más experimental.

Ambas comandas han sido confeccionadas por el jefe de cocina, Roberto Martín, y pueden degustarse en la terraza, la cafetería o en los salones del restaurante. Eso sí, en este último espacio solo podrán pedirse platos de la Carta del restaurante.

Y ¿qué es lo que podremos encontrar en ellas? Pues elaboraciones frescas muy apropiadas para la época estival, además de la mejor materia prima. 

Ensalada Don Mauro

En la Carta de tapas destacan platos como el Risotto de pesto de albahaca, piñones y crujiente de Parmesano; Miniconos rellenos de nuestro tartar de calamar picante; Boquerones y anchoas con esferificaciones de aceitunas verdes y negras; o Hamburguesa de Angus con queso brie y huevo frito entre otras muchas elaboraciones.

Risotto de pesto de albahaca, piñones y crujiente de Parmesano

Miniconos rellenos de nuestro tartar de calamar picante

Boquerones y anchoas con esferificaciones de aceitunas verdes y negras

Hamburguesa de Angus con queso brie y huevo frito

Por su parte, en la Carta del restaurante se podrán comandar platos como Pata de pulpo a la plancha con mahonesa de camarones y flor de guisante; Rodaballo con katsuobushi, salsa de piñones y mermelada casera de vino tinto; Lomo de atún rojo con salsa japonesa, cacahuetes y brotes de soja; y Ensaladas como la Don Mauro -brotes verdes, langostinos, jamón ibérico, mango y vinagreta de aguacate- o la de Ventresca -mezclum de colores, pimientos asados, ventresca y cola de cigala.

Pata de pulpo a la plancha con mahonesa de camarones y flor de guisante

Rodaballo con katsuobushi, salsa de piñones y mermelada casera de vino tinto

Lomo de atún rojo con salsa japonesa, cacahuetes y brotes de soja

Ensalada de mezclum de colores, pimientos asados, ventresca y cola de cigala

Además, aunque sea temporada estival no pueden faltar sus carnes y asados a la brasa, como son por ejemplo el Entrecot de Morucha con guarnición o el Tostón asado con patata panadera.

Entrecot de Morucha con guarnición

Tostón asado con patata panadera

Y para finalizar un comida o cena, nada mejor que una Torrija brioche caramelizada con helado de caramelo y sirope, una Degustación de quesos o una Milhoja de hojaldre, crema pastelera de chocolate, nata y almendra.

Degustación de quesos

Milhoja de hojaldre, crema pastelera de chocolate, nata y almendra

¡¡No dejes pasar la oportunidad y reserva ya tu mesa en el restaurante Don Mauro!! Además, te recibirán con todas la medidas higiénico-sanitarias establecidas, tanto en la terraza como en el interior del establecimiento.

Restaurante Asador Don Mauro
Plaza Mayor, 19. 37001 Salamanca
Tel: 923 28 14 87