Jamón Jamón, el templo del ibérico en Salamanca
El Restaurante Jamón Jamón es considerado como el templo del cerdo ibérico de bellota, donde poder degustar esta carne en todas sus versiones. Su cocina se basa en elaboraciones donde el cerdo ibérico es el protagonista.
“Nose to tail”, que significa aprovechamiento íntegro del cerdo ibérico, es la regla que siguen en Jamón Jamón. En este establecimiento toman protagonismo todos los productos de Arturo Sánchez, desde las tablas de jamón y embutidos, a guisos tradicionales y más innovadores.
Todos sus productos ibéricos, frescos y curados tienen dos montaneras de bellota. Esta diferencia se nota en el aroma, la textura y el sabor del embutido y de la carne.
La hora del aperitivo
Su extensa carta arranca con un surtido de embutidos ibéricos Arturo Sánchez, como son las tablas de jamón, de chorizo, paleta o salchichón. Y si no te decides, proponen el surtido 100% ibérico, con la mejor selección del mejor embutido ibérico Arturo Sánchez.
Tabla de embutidos
Para empezar
Continuamos con algunos entrantes, como las Croquetas cremosas de jamón, Habitas con jamón y huevo poché, la Ensalada de ibérico escabechado con lechuga viva, el Salmorejo con guarnición de jamón 100% ibérico, o el Tarro de paté de cerdo ibérico.
Croquetas cremosas de jamón
Ensalada con ibérico escabechado
Otra opción son las sartenes y cazuelas, como la Tortilla vaga de patatas e ibéricos, las Chichas ibéricas con huevo poché y parmentier de patata, los Huevos rotos con paleta Arturo Sánchez o las Castañuelas ibéricas con gambas.
Chichas ibéricas con huevo poché y parmentier de patata
Para los amantes de la pasta, contamos con la Lasaña Ibérica, mientras que para los amantes del pescado contamos con Albóndigas de choco y rabitos ibéricos, o Manitas de cerdo ibérico rellenas de calamar.
Cortes especiales Arturo Sánchez
Adentrándonos en el repertorio de cortes especiales, uno de los clásicos del establecimiento, encontramos presa, pluma o secreto ibérico, entre otros, de Arturo Sánchez, así como una selección de carnes a la parrilla.
Menús degustación
Si no quieres arriesgar, además del menú del día por 14€, cuentan con dos menús degustación: el Menú Viva Jerez, un menú maridaje que se compone de siete platos, un viaje por sabores y aromas donde jugamos con las armonías del ibérico y los vinos de Jerez, y el Menú Degustación Somos de Bellota, compuesto por seis platos, en los que el principal ingrediente de todos ellos es la carne 100% ibérica de bellota.
Comedor del Restaurante Jamón Jamón
Calle Sánchez Barbero, 11
Salamanca
923 17 69 62.