Origen | Restaurante Salamanca
Cocina TradicionalIbéricos de doble montanera, guisos con raíces y una bodega donde el vino de Jerez tiene mucho que decir
Origen vuelve la mirada hacia esa cocina que nace del producto y de las recetas que merece la pena conservar. Los ibéricos de bellota de Arturo Sánchez ocupan un lugar privilegiado, desde el jamón Gran Reserva hasta cortes como presa, secreto o solomillo, pero la carta también recupera sabores reconocibles a través de platos como los callos, el arroz al horno estilo zamorano o el canelón. Todo ello convive con propuestas más desenfadadas, como su conocido sándwich de solomillo ibérico estilo katsu-sando o el guacamole con torreznos de Soria.
La experiencia continúa en la bodega, con una selección especialmente cuidada y una de las cartas de vinos de Jerez más amplias de la región. Origen permite disfrutar de su cocina tanto en la barra como en su comedor abierto hacia un agradable jardín interior, y figura como restaurante recomendado por la Guía Repsol 2026, que destaca precisamente su cocina de origen y territorio y su trabajo con el producto ibérico.