TAPAS 3.0

Tapas 3.0 nació en 2014 como la evolución natural de Tapas 2.0, el proyecto de Jorge Lozano y Soraya Sánchez. Aquí la cocina tradicional sirve como punto de partida para crear platos con una presentación y unos matices más actuales, siempre con especial protagonismo para el producto. Los guisos, el cerdo ibérico, el pescado y los sabores de la tierra construyen una carta que ellos mismos resumen bajo el concepto de «ingeniería del guiso».

Entre sus imprescindibles aparecen las croquetas del cocido de la abuela Manuela, los callos con morros, la ensaladilla rusa o sus conocidas bravas, junto a platos que incorporan pequeños guiños viajeros sin perder las raíces. La propuesta se completa con una amplia bodega, con especial atención a los vinos salmantinos, y un espacio más cómodo y reposado que mantiene el espíritu informal del tapeo.