Castilla y León, la comunidad con más presencia en el Salón Gourmets

Martes, 9 de Abril de 2019
hosteleriasalamanca.es

El Salón Gourmets abre sus puertas del 8 al 11 de abril de 2019 en la Feria de Madrid (IFEMA) para celebrar su 33ª edición. Este año, asisten al certamen más de 1.000 empresas de Castilla y León, lo que supone un 20% más que el año pasado, y el 70% de ellas acuden bajo el paraguas de Tierra de Sabor. Además, entre los finalistas de algunos de los eventos gastronómicos que se llevan a cabo se encuentran cuatro salmantinos.

Salón Gourmets

Castilla y León acude, un año más, al Salón Gourmets que se celebra del 8 al 11 de abril en Madrid. Se trata de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de calidad líder del producto de alta gama y una de las más prestigiosas del mundo, con un objetivo netamente comercial y dirigida al visitante nacional e internacional, a la hostelería, la restauración, la distribución agroalimentaria, el catering, el comercio especializado, etc., por la que, en la anterior edición, pasaron más de 90.000 profesionales del sector y casi 12.000 compradores extranjeros procedentes de 63 países.

En esta ocasión, Castilla y León, con un espacio expositivo de 1.188 metros cuadrados, vuelve a ser la comunidad autónoma con mayor presencia, demostrando que es una de las más importantes de España en la producción de alimentos de calidad. Este año, asisten al certamen 1.012 empresas, lo que supone un 20% más que el año pasado, y el 70 % de ellas acuden bajo el paraguas de Tierra de Sabor (595 lo hacen representadas por 38 figuras de calidad y 71 disponen de espacio individual).

La asistencia a esta feria se enmarca en las actuaciones de promoción y comercialización puestas en marcha por la Consejería de Agricultura y Ganadería para mejorar el posicionamiento del sector agroalimentario de calidad de Castilla y León. Así, se persigue consolidar la presencia de Castilla y León como comunidad productora de alimentos de calidad y facilitar el contacto comercial de empresas y figuras de calidad agroalimentarias con los numerosos profesionales del sector que acuden a esta feria.

164 productos novedosos

En esta edición del Salón Gourmets, Castilla y León asiste con 164 productos que participan en la 25 Exposición de Nuevos Productos. Se trata de un espacio habilitado como plataforma para conocer las novedades y analizar los avances del sector. Una zona donde se muestra lo más novedoso, lo único, lo diferente y, sobre todo, lo original.

De todas las referencias expuestas, un jurado de expertos se encargará de elegir los nuevos premios en sus tres categorías: a la Innovación, que reconoce la inversión en I+D+i de las empresas y se concede al producto singular que, además de novedoso, represente, con su lanzamiento en el mercado, un avance para el sector y para los consumidores; a la Presentación, donde se busca premiar el equilibrio entre la belleza del envase y la información que reseñe fielmente sus valores nutricionales; y a la Versatilidad, que se concede al producto que, por su singularidad, sea capaz de enriquecer el patrimonio gastronómico debido a sus múltiples aplicaciones.

Campeonato de España de Sumilleres-Tierra de Sabor

Tras el éxito del año pasado, el 25 Campeonato de España de Sumilleres-Tierra de Sabor, organizado por el Grupo Gourmets en colaboración con la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres, vuelve a celebrarse en el marco del Salón Gourmets con la colaboración de Tierra de Sabor como protagonista para la promoción del sector vitivinícola.

En esta ocasión, serán 58 profesionales los que participarán en el certamen, de los que 21 proceden de Castilla y León. Para lograr ser el mejor de España tendrán que superar las dos fases en las que se divide el concurso, cuya finalidad es divulgar la cultura de la sumillería. La semifinal, que se celebrará el miércoles 10 de abril, constará de un examen con preguntas a desarrollar o tipo test y una cata escrita de vinos y/o destilados, pasando a la final las tres mejores puntuaciones. La final consistirá en un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y la decantación y servicio de una botella de vino frente al jurado. El ganador, además de convertirse en el Mejor Sumiller de España-Tierra de Sabor, se encargará de representar al país en el Campeonato Mundial de Sumilleres de la Asociación Internacional de la Sumillería.

Marta Hernández Vallejo del hotel Castillo del Buen Amor, Bienvenido Carrera Gavilán de La Tahona Delicatessen y PanDivino y Javier Seco Río de Bodega Cuzco, serán los miembros de ASALSU, Asociación Salmantina de Sumilleres que representarán a Salamanca en el Concurso Nacional de Sumilleres Tierra de Sabor.

(De izquierda a derecha) Bienvenido Carrera Gavilán de La Tahona Delicatessen, Marta Hernández Vallejo del hotel Castillo del Buen Amor y Javier Seco Río de Bodega Cuzco.

Certamen de Cocina Atlántica Estrella Galicia


Estrella Galicia, patrocinador principal del Salón Gourmets, organiza el Certamen de Cocina Atlántica Estrella Galicia, un concurso cuyo objetivo es poner en valor la cocina gallega y promocionar los productos autóctonos. El campeonato tendrá lugar el martes, 9 de abril a partir de las 11:00 horas en el Salón Gourmets de Madrid, y participarán doce cocineros procedentes de Andalucía, Aragón, Comunidad Valenciana, Castilla y León, Galicia, País Vasco y Madrid.

Helio Flores, propietario y jefe de cocina de Los Álamos en Peñaranda de Bracamonte, será el participante que representará a Castilla y León en el certamen. El chef salmantino compite con una versión adaptada de su pincho "Callos y la colmena". En este caso elaborará "Callos de ternera gallega con lacón celta deshidratado". Es una propuesta gastronómica que no lleva gluten y en la que trabaja la cocina tradicional, pero con un enfoque vanguardista e innovador.

 

Helio Flores

Se prevé que en el Salón Gourmets 2019 participen más de 2.000 expositores y presenten más de 45.000 productos gourmet, de los que 1.300 serían novedades. También se conoce que las zonas temáticas de exposición estarán formadas por la Exposición de Nuevos Productos, GourmetQuesos, Ágora del Vino, La Oleoteca, Galería del Salón y Los Mejores Vinos de la 33ª Guía Vinos Gourmets.

En cuanto al precio de la entrada a este salón gastronómico, será de 35 euros si se compra online y de 60 euros si se compra en la feria. Este es el precio para un día, pero quienes deseen comprar la entrada para cuatro días, podrán hacerlo al precio de 60 euros si adquieren la entrada online y por 90 euros si la compran en IFEMA.

Se han habilitado diferentes espacios para la realización de actividades como el Escenario Gourmets, el Aula, el Auditorio, la Sala de catas y el escenario Show Cooking Gourmets A Punto. Algunos de estos espacios serán los que se ocupen para el desarrollo de los concursos habituales, como el 26º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, el 25º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, el 12º Campeonato de España e Abridores de ostras Écailleurs/Sorlut, el 6º Campeonato Nacional de tiraje de Cerveza Estrella Galicia, y el 16ª Premio Internacional de Cocina con AOVE Jaén Paraíso Interior.

Descargar el programa del Salón Gourmets 2019


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