Rocío Parra lleva su talento culinario a Sevilla para deleitar a Carlos Herrera

La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno organizó la semana pasada un almuerzo a cuatro manos con dos de sus chefs embajadores: la chef Rocío Parra (En la Parra, Salamanca) y Kisco García (Rte. Choco, Córdoba), ambos con una estrella Michelin.

La ciudad elegida para la experiencia gastronómica en esta ocasión fue Sevilla y el elenco de comensales contaba entre sus invitados con nombres bien conocidos en el mundo del periodismo nacional, entre ellos Carlos Herrera y Cristina Tárrega. Con el fin de difundir las bondades y posibilidades culinarias del vacuno español y sin dejar de lado otros ingredientes igual de extraordinarios, ambos chefs confeccionaron un menú a cuatro manos en el que hicieron alarde de su cocina propia. Rocío confeccionó entre otros el Bollo frito de calamar, actualmente presente en su menú degustación ‘Pizarra’, su singular Sopa castellana y la Lubina asada con pesto y jugo de tomate al carbón.

Rocío Parra junto al chef Kisco García, algunos de los platos del menú a 4 manos y Rocío junto al chef cordobés, Cristina Tárrega y Carlos Herrera presentando el menú

No es la primera vez que nuestra ‘reina del ibérico’ participa en una actividad promovida por esta agrupación, en 2023 también colaboró junto a otros chefs con estrellas Michelin en la elaboración de 2.000 comidas solidarias con carne de vacuno, repartidas a personas necesitadas de la Comunidad de Madrid. Del mismo modo, el pasado verano Rocío tomó rumbo a Seúl para acompañar a la delegación de Provacuno a una feria sectorial, con la finalidad de elaborar varias tapas con carne y así demostrar al paladar coreano lo deliciosa que es nuestra materia prima.

Bollo frito de calamar, uno de los platos del menú a 4 manos que presentó Rocío, actualmente presente en su menú degustación ‘Pizarra'

Y antes de que lleguen otros viajes y proyectos, En La Parra se prepara para afrontar una Semana Santa que promete, donde a buen seguro este restaurante charro rozará el lleno cada jornada, deleitando a turistas y locales con platos como el Katsu Sando, su sandwich de solomillo ibérico frito, salsa tonkatsu y col o su intocable mantequilla de sobrasada. Ambos platos de FISAN, buque insignia de En La Parra y protagonista de sus ‘bocados ibéricos’ aperitivos que siempre abren boca en sus dos menús degustación.

Con cada plato, Rocío Parra no solo reafirma su dominio de los fogones, sino también su papel como embajadora del ibérico y del producto nacional. Y mientras su cocina sigue cruzando fronteras y enamorando paladares, en Salamanca su casa, En La Parra, sigue siendo ese rincón donde cada bocado cuenta una historia... y todas llevan su firma.