Se abre en Salamanca el primer restaurante de España especializado en insectos (¡Inocentada!)
"Insectívoros" es el nombre del nuevo restaurante que abrirá la próxima primavera en la ciudad charra. Larvas de mosca y hormiga, saltamontes e incluso tarántulas compondrán la minuta de este particular local.
La búsqueda de nuevas fuentes de proteína sostenible es lo que ha movido al promotor de "Insectívoros" el nuevo restaurante que abrirá la próxima primavera en la ciudad charra. Al parecer y según nos cuenta por teléfono -ha declinado nuestra invitación a un encuentro personal en nuestras oficinas- tras un viaje a México y al Sudeste Asiático este conocido empresario se percató de las posibilidades culinarias del nuevo alimento, eso unido a su curiosidad e interés por las nuevas tendencias en alimentación respetuosa con el medio ambiente ha propiciado esta novedosa apertura.
Fue precisamente en uno de sus viajes cuando conoció a Moih, un chef especializado en elaboración de platos a partir de insectos, que según reconoce "le abrió la mente y el espíritu". Juntos iniciarán este ambicioso proyecto con paso lento pero firme "y siempre escuchantes ante las opiniones de nuestros clientes, que irán marcando la pauta que seguiremos" , apunta el promotor.
Saltamontes fritos con cebolleta y lima, un aperitivo que no faltará en Insectívoros
Insectívoros ofrecerá una fuente de comida alternativa a la experiencia culinaria tradicional de la ciudad de Salamanca e incluirá en su minuta larvas de la mosca Hermetia negra, saltamontes y gusanos de la harina. Además, elaborará un helado sin lactosa nunca visto, confeccionado con “leche” de insectos y un postre de chocolate con cucaracha negra de Madagascar. El falto risotto de escamoles -larvas de hormigas- y la lasaña crujiente con patitas y antenas de langosta -de tierra- serán algunos de los platos estrella de la carta de Insectívoros.
Falso risotto de escamoles -larvas de hormiga- uno de los platos estrella de Insectívoros
Y es que como declara el promotor "los insectos son comparables a las carnes rojas en su contenido de proteínas y grasas, algunos incluso son mucho más ricos en zinc, hierro, fibra y calcio que la carne de vacuno”. ¡Desde Hosteleriasalamanca.es le deseamos muchos éxitos con esta novedosa iniciativa!.