FISAN inicia las celebraciones de su centenario en Madrid Fusión 2020

Jueves, 16 de Enero de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Un año más Ibéricos FISAN ha acudido a la feria internacional Madrid Fusión. En esta ocasión, la firma de Guijuelo presentó sus jamones de bellota Gran Reserva añadas 2016 y 2017, así como novedosas creaciones inspiradas en el sabor ibérico fruto de su alianza con la alta gastronomía.

Los hermanos FISAN Eva y Javier Sánchez, junto a Germán Hernández y Eva González en Madrid Fusión

En los 3 días de duración del congreso, el stand de FISAN ha ofrecido degustaciones de su Jamón y del resto de producto curado de su gama Gran Reserva, así como diferentes presentaciones de creaciones de alta gastronomía inspiradas en el producto ibérico de bellota de FISAN.

El lunes 13, primer día de Madrid Fusión, empezó con la presentación del Chef Pedro Almeida del restaurante Midori (Ritz-Carlton Penha Longa Resort) -Estrella Michelín-, que elaboró tres creaciones de inspiración ibérico-nipona. Para ello creó: Tartar de Solomillo Ibérico de Bellota con wasabi y nori crujiente. Nigiri de ventresca de atún a la brasa con grasa de chorizo Ibérico de bellota FISAN. Y un crujiente de tomate con jurel y Jamón de Bellota FISAN.

Durante la jornada del martes 14 llegó el momento de brindar por los cien años de historia, trabajo y tradición de la marca. Para esta ocasión FISAN contó con la presencia de Carlos Moro de Bodegas Familiares Matarromera y muchos amigos y chefs que se pasaron por el stand para brindar por el centenario. Los Hermanos Torres, Sacha Hormaechea o Fran Vicente entre otros más estuvieron presentes.

Precisamente, los Hermanos Torres fueron los grandes protagonistas de la fiesta que organizó FISAN con motivo del Foro Internacional del Ibérico, y que supuso una antesala por todo lo alto a las múltiples celebraciones que tendrán lugar con motivo de su centenario.

Los hermanos FSAN, junto a los Hermanos Torres en la fiesta que se celebró con motivo del Foro del Ibérico en Salamanca 

Este año FISAN ha cerrado el congreso con la colaboración del Restaurante Lilicook Gastrobar de Salamanca, que presentó en el stand dos creaciones de Bellota de Alta Cocina en miniatura: Un tartar de Jamón de Bellota y un tataki de Presa de Bellota FISAN.

El Grupo LiliCook con una de las etapas elaboradas en Madrid Fusión con productos FISAN

Madrid Fusión 2020 ha sido el primer punto de partida de los eventos, ferias y congresos en los que la marca ha empezado a celebrar su centenario.

Acerca de FISAN

La familia Sánchez lleva desde 1920 dedicada al Ibérico de Bellota. Tres generaciones que han sabido adaptarse a las nuevas necesidades de los clientes, sin dejar de vigilar la parte tradicional de todo el proceso productivo, desde la crianza a la curación, que define el sabor único de FISAN. Ubicado en Guijuelo, cuna de los mejores ibéricos de bellota por su situación geográfica única que lo hace perfecto para la curación del jamón, FISAN colabora con grandes chefs españoles para promover el uso del sabor de bellota en la Alta Gastronomía. Este 2020 FISAN se prepara para celebrar sus 100 años cumpliendo con la tradición, exigencia y adaptándose a los nuevos medios.


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