Hacemos balance del año en la hostelería salmantina

El balance es positivo tanto a nivel nacional como local, donde en 2019 se han abierto numerosas cadenas de restauración y locales propios impulsados por autónomos charros.

La hostelería española ha vivido en general un buen año, tanto a nivel de empleo, con contrataciones y nuevas aperturas de locales, como de facturación. Además ambos aspectos han mejorado sus cifras notablemente en el mes de diciembre, gracias a las celebraciones navideñas, según reconoce a nuestra revista digital el Presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca y provincia, Álvaro Juanes.

"Aunque las cifras de alojamiento en diciembre Salamanca son similares a las de 2018, los datos de hostelería mejoran mucho gracias a los altos niveles de facturación en restauración y ocio nocturno por las reuniones navideñas".

Según datos publicados recientemente por el Ministerio de Trabajo en nuestra provincia, en 2019 se han contabilizado 10.367 trabajadores afiliados con alta en hostelería, con un crecimiento de 2,3% más que en diciembre del año anterior, gracias principalmente a las afiliaciones al régimen general, pues los trabajadores por cuenta propia han descendido un 2,8 %.

Por otro lado en Salamanca la ocupación hotelera desde el 24 de diciembre al 6 de enero se queda en 61,18%, llegando a su récord los días 31diciembre y 1 de enero con un índice de 74,28%.

Sin duda, 2019 ha sido un gran año para la restauración, a nivel nacional se han abierto más de 5.570 espacios nuevos -según datos publicados por el diario Expansión-. En este punto las cadenas de restauración han tenido gran protagonismo en nuestro país, pero también a nivel local, con nuevas aperturas de franquicias como Burger King (70 nuevos restaurantes en España en 2019), Pizza Hut, Bacoa Burger, KFC, Taberna Volapié, Vips y Dominos Pizza, estas dos últimas por cierto abiertas en el término municipal de Santa Marta de Tormes.

También restauradores autónomos han abierto nuevos espacios propios en Salamanca como el restaurante María y el Lobo, la gastro coctelería Bossa Nova, Allium -en el CC El Tormes-,  Origen La Cocina de Paco Pérez o el recientemente inaugurado Harro en plena Plaza Mayor.