Gran puesta de largo del restaurante Origen, la cocina de Paco Pérez

Miércoles, 11 de Diciembre de 2019
Hosteleriasalamanca.es / Ana Redondo y Eva González
Visita nuestra guía de Restaurantes

Aunque abrió sus puertas el pasado mes de octubre, el restaurante salmantino Origen, la cocina de Paco Pérez se presentó anoche en sociedad con una fiesta a la que no quiso faltar el chef 5 estrellas Michelin que da nombre al restaurante.

Ricardo Sánchez, gerente de Origen, Eva González, directora de HosteleríaSalamanca.es y el cocinero Paco Pérez

Con una cena a base de un menú-degustación de los platos más representativos del restaurante, Paco Pérez, el chef cinco estrellas Michelin, quiso, junto a los propietarios de la empresa salmantina Arturo Sánchez, presentar en sociedad a Origen, la cocina de Paco Pérez

Y es que pese a que el establecimiento lleva abierto desde el pasado mes de octubre, no fue hasta anoche cuando se celebró una gran puesta de largo, en la que la buena gastronomía fue la protagonista. Nombres como Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía Española, Julio Valles, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, y Alfredo Martín-Cubas, máximo responsable de la Academia de Gastronomía salmantina, no quisieron perderse la cita. 

Además de una nutrida representación de la sociedad salmantina, entre ellos Fernando Castaño, concejal de Turismo, José Luis García y Chabela De la Torre, de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes, Julián Lanzarote -alcalde de Salamanca entre 1.995 y 2011-, Ana Isabel Hernández, gerente de Turismo, José Manuel Fernández, jefe de la Policía Local, proveedores y grandes clientes de la empresa jamonera.

Mesa presidencial de la cena, con la presencia de la Familia Arturo Sánchez y los presidentes de las diferentes Academias de gastronomía, entre ellos el crítico y gastrónomo Rafael Ansón.

Arturo Sanchez dió la bienvenida a los asistentes para ceder la palabra a Rafael Ansón, el cual reconoció que "pocos lugares en el mundo tienen tanto que ofrecer como Salamanca, con su universidad y su papel culmen en la cultura iberoamericana, y por supuesto con su cerdo ibérico". "El jamón -prosiguió el crítico culinario- es uno de los cuatro ases de la baraja gastronómica mundial, pero lo bueno de Arturo Sánchez es que no solo es extraordinario su jamón, sino también su lomo, su chorizo y su salchichón". Finalmente, Paco Pérez agradeció la asistencia de los invitados y recalcó que "la cena va a ser sencilla, humilde, honesta y sabrosa, muy acorde al restaurante y a la maravillosa ciudad en la que se encuentra". 

Cabe recordar que Hosteleriasalamanca.es publicaba la semana pasada una entrevista exclusiva al chef Paco Pérez, en la que destacaba que con este proyecto "hemos pretendido hacer un lugar donde se disfrute de una comida sencilla pero bien elaborada".    

Todos los asistentes comprobaron anoche en primera persona dicha máxima con un menú-degustación formado por: Jamón Ibérico puro de bellota Arturo Sánchez (Añado 2012); Consomé ibérico de dehesa, nécoras, queso, huevo y hierbas frescas; Atún de almadraba con pisto; Canelón trufado de gallina; Solomillo ibérico a la mode y Créme brûlée.  

Consomé ibérico de dehesa, nécoras, queso, huevo y hierbas frescas

Atún de almadraba con pisto

Canelón trufado de gallina

Solomillo ibérico a la mode

Sobre Origen

Platos originales que respeten la materia prima y que además se elaboren en fuegos lentos, de largas cocciones... esta es la oferta gastronómica de Origen, la cocina de Paco Pérez, el proyecto que la empresa salmantina Arturo Sánchez ha puesto en marcha de la mano del 5 estrellas Michelin Paco Pérez.

En su carta destacan los huevos de corral, los arroces, las carnes y los pescados, y como no, los ibéricos de Arturo Sánchez. Así, podrás encontrar para empezar productos 100% ibéricos de doble montanera, propuestas para compartir -como Anchoas del Cantábrico, Croquetas o Buñuelos de bacalao-, productos de la huerta, del mar y un largo etcétera.

Pero además, en Origen, la cocina de Paco Pérez podrás disfrutar de martes a viernes de un estupendo Menú del Día en el que se presta especial atención a los productos de temporada. De esta manera, podrás elegir entre tres primeros, tres segundos y tres postres. Todo ello con pan y agua incluidos, y cuyo coste es de 15 euros

Origen, la cocina de Paco Pérez
Calle Sánchez Barbero, 11
Salamanca
Tlf: 923 17 69 62
 


Artículos relacionados

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 2 y 1 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies