Todo preparado para comenzar la XXXV edición de la Matanza Típica de Guijuelo

Ya está todo preparado para comenzar la XXXV edición de la Matanza Típica de Guijuelo, la cita chacinera por excelencia y que está catalogada como Fiesta de Interés Turístico Regional. El Ayuntamiento ha organizado un sinfín de actos en los que no solo participarán los vecinos de la villa, sino que también acudirán, como es tradicional, turistas, personalidades y famosos de diferentes ámbitos.

La fiesta más esperada de Guijuelo comienza mañana, 1 de febrero. A las 21.30 horas tendrá lugar acto inaugural con el tradicional Pregón, que este año correrá a cargo del cocinero Sergio Fernández y los periodistas Ciudadano García y Sergio Martín en el Museo de la Industria Chacinera. A continuación se celebrará una fiesta en honor del Cerdo Ibérico en el Pub Quatro.

Pero esto será solo la antesala de todo lo que tiene preparado el Ayuntamiento de Guijuelo para celebrar la 35 edición de una fiesta que está declarada Fiesta de Interés Turístico Regional y que es referente en toda España. 

Así, el domingo 2 de febrero tendrá lugar la primera de las Matanzas Típicas coincidiendo con el Día Institucional. El Matancero de Honor será en esta ocasión Julián Ramos, ex alcalde de la villa y muy querido por todos los vecinos, en agradecimiento a todo su esfuerzo y trabajo por esta fiesta durante tantos años. Tras el despiece, faenado y exposición de los productos del cerdo comenzará la Degustación Típica por la Ruta de la Matanza, para terminar con una Comida de Matanza en los salones de El Pernil Ibérico, para la que hará falta tener reserva.

Por su parte, el sábado 8 de febrero será la Fiesta de la Pesada, con el posterior Cocido en el Restaurante El Pernil Ibérico. Mientras que el domingo 9 será la Matanza en honor al Guijuelense Ausente 'Recuerda tu niñez'.

Sandra Méndez, concejala de Turismo de Guijuelo, ayer en la presentación de la programación de la Matanza Típica

Al siguiente fin de semana, el viernes 14 comenzará la III Feria Gastronómica de la Matanza, cuya inauguración correrá a cargo del chef salmantino Fran Vicente y que se desarrollará en la carpa municipal de la Plaza Mayor de la villa chacinera.

El sábado 15 tendrá lugar la tercera Matanza Típica en honor a nuestras raíces, con todas las actividades habituales y la posterior Comida de Matanza en los salones de El Pernil Ibérico ubicados en la calle Santa María 11-con reserva-. Por su parte, el domingo 16 se celebrará la Fiesta del Mondongo en la Plaza Mayor, con elaboración de chorizos, degustaciones, bailes típicos y el nombramiento de Chacinera Mayor que en esta ocasión será la presentadora de Antena 3, Sandra Golpe. 

Por último, el sábado 22 de febrero tendrá lugar el XXXV Capítulo Cofradía Gastronómica de Guijuelo con el recibimiento de las cofradías en la Plaza de la Matanza, y la celebración de la última Matanza Típica de 2020 y las actividades posteriores.

Para cerrar todos los actos, el domingo 23 se celebrará la Fiesta del Mondongo, que terminará con una visita al Museo de la Industria Chacinera.