Propuestas culinarias en Asador Don Mauro

Viernes, 28 de Diciembre de 2018
hosteleriasalamanca.es | Por Marta Baltasar

El Asador Don Mauro cuenta con varias novedades y cambios en su carta, ya que recientemente se incorporó un nuevo jefe de cocina, el salmantino Roberto Martín, que durante un tiempo formó parte del restaurante Aponiente, dirigido por Ángel León.

Don Mauro es un restaurante muy tradicional, aunque actualmente su punto fuerte son los pescados. La nueva carta se ha enfocado a seguir manteniendo la esencia tradicional del restaurante. Se ha introducido un poco de vanguardia, pero siempre respetando el sabor y la tradición. Uno de de los platos que podemos disfrutar es esta Merluza de pincho nacional a la plancha con verduras.

Merluza de pincho nacional a la plancha con verduras

Como novedades en la carta podemos destacar la Ensalada Don Mauro (rúcula, mango, aguacate, queso y cecina), o el Steak tartar de solomillo de ternera. En cuanto a pescados, todos los platos son nuevos, como el Lomo de salmonete a la plancha, Lenguado a la plancha (lo limpian y despiezan en mesa), o el Bacalao confitado (sirven la salsa en mesa). 

Por otra parte, los platos de carne se mantienen, aunque por la temporada se han incluido la Carrillera de ternera y el Rabo de ternera. También se mantienen los ibéricos, o el clásico Pulpo a la plancha con alioli de patata.

Pulpo a la plancha con alioli de patata

Roberto Martín, jefe de cocina, también nos sugiere algunos platos fuera de carta, como Zamburiñas al horno, Chipirón relleno de verduritas con bechamel ligera de tinta, Perdiz estofada o Habitas baby con papada ibérica con espuma de patata y huevo poché.  También nos recomienda la Gamba de Huelva.

Gambas de Huelva

Los postres también han sufrido cambios. Han introducido un Brownie de chocolate con helado, Milhoja de hojaldre con crema pastelera y nata y Semifrío de plátano con crujiente de plátano macho y crema de mandarina sobre tulipa de almendra, aunque continúan ofreciendo la Tarta de queso y el Flan de queso, postres tradicionales de Don Mauro.

Semifrío de plátano con crujiente de plátano macho y crema de mandarina sobre tulipa de almendra

Conoce más sobre el restaurante Don Mauro

Un artesonado de madera, muros de ladrillo cara vista, piedra de Villamayor y un espejo que majestuosamente preside el frente del comedor principal, son sólo algunos de los detalles decorativos que marcan la elegancia y sobriedad del Don Mauro. Un lugar donde la amplitud y la limpia distribución de los espacios proveen al comensal de un entorno ideal para disfrutar de sus propuestas gastronómicas.




Restaurante Don Mauro 

Plaza Mayor, Salamanca

Tel: 923 281 487

www.restaurantedonmauro.es



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