Jordi Roca inaugura la Casa Cacao con su propia fábrica de chocolate

Lunes, 17 de Febrero de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Este sábado se inauguró la Casa Cacao en la plaza de Cataluña, Girona, por el conocido repostero y chef Jordi Roca. El proyecto consta de una fábrica de chocolate, una tienda y un hotel con 15 habitaciones que será dirigido por Anna Payet, esposa del chef.

La idea surgió en el restaurante que dirigen los hermanos Roca El Celler, cuando se plantearon crear chocolate desde cero. Tras un resultado satisfactorio del experimento, el pequeño de los hermanos comenzó a desarrollar la idea,con la colaboración del que había sido su maestro Damian Allsop, que culminó con este ambicioso proyecto, según publica elPeriódico.

Jordi Roca se ha confesado "sorprendido" por la expectación que ha despertado su nuevo proyecto. El interés era tal que se han formado colas y aquellos que querían visitar el espacio han esperado pacientemente para poder degustar la amplia variedad de chocolates que se ofrece su creador Jordi Roca.  

Casa Cacao es "un sueño hecho realidad", cuenta su creador. Ni Roca ni Allsop habían elaborado chocolate desde cero, "Hemos hecho una inmersión en el mundo del chocolate, estudiando las variedades y fermentaciones, viajando a América Central y a Suramérica para seleccionar los mejores cacaos de las mejores plantaciones", explica Roca. Ese viaje les ha llevado a conocer a productores de pequeñas comunidades de Perú, Venezuela, Colombia y  Ecuador.

Por otro lado Anna Payet expresa su alegría, después de tanto tiempo trabajando en el proyecto, Por fin hemos abierto". La combinación de hotel y fábrica de chocolate: "Es un valor añadido para el hotel” apuntaban Jordi y Anna. De esta forma “el cliente puede ver en todo momento el proceso de fabricación del chocolate que podrá comer después".


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