Hoy se entregan los Soles de la Guía Repsol: ¿qué son y cómo se otorgan?

En una Gala que se celebrará en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, a partir de las 18,30 horas se darán a conocer los merecedores de la preciada distinción.

La Gala de entrega de los Soles Repsol tendrá lugar esta tarde y como novedad habrá un reconocimiento a cuatro restaurantes con el premio Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2022 por cada una de las categorías de gastronómicas de Guía Repsol”: Coque (Tres Soles, Madrid), Monastrell (Dos Soles, Alicante), Raíces (Un Sol, Talavera de la Reina) y Kofradia (Recomendado, Donostia - San Sebastián) recogerán este galardón el 28 de febrero por su esfuerzo y compromiso con la sostenibilidad.

La propia Guía Repsol ha explicado hoy en su revista digital qué son los Soles y cómo se otorgan, información que os dejamos a continuación:

¿Cómo se otorgan los Soles Guía Repsol?

Profesionales de distintos ámbitos laborales, sin vinculación directa con el sector de la hostelería pero con amplios conocimientos en gastronomía y un placer común: descubrir aquellos lugares donde hay una cocina que merece la pena para compartirlo con todo el mundo. Este equipo, donde hay inspectores veinteañeros y otros a punto de cumplir los 70 años, se ha guiado por un nuevo sistema de calificación que se ha desarrollado hace dos años con el asesoramiento del Basque Culinary Center, y que tiene la ambición de reflejar la experiencia global del cliente, desde que reserva hasta que sale por la puerta y hace suyas las recomendaciones.

A pesar de que durante 2021 todavía hemos seguido arrastrando las condiciones extraordinarias de la pandemia, que han condicionado tanto el día a día y, en particular, al sector de la restauración, nuestro equipo de inspectores ha realizado más de un millar de evaluaciones de restaurantes repartidos por toda España. Se ha acometido una profunda revisión de los que ya lucen una distinción en sus puertas, se ha seguido la pista a los que se detectó una progresión muy positiva en los últimos tiempos y se han incorporado a esos nuevos proyectos que nos hacen tan felices a los ávidos comensales.

¿Qué son los Soles Guía Repsol?

Guía Repsol mantiene un sistema de calificación que incorpora a sus criterios de evaluación parámetros como la experiencia integral del cliente, el uso de productos de proximidad, la capacidad técnica del equipo de sala o la esencial coherencia de los proyectos, que se refleja tanto en sus cocinas como en la puesta en escena y bodega.

1 Sol Guía Repsol

Es aquel que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. Cuenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes. Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje.

En Salamanca tenemos 5 restaurantes con 1 Sol Repsol:

1. El Mesón de Gonzalo
2. En la Parra (nuevo en 2021)
3. Restaurante Pucela
4. Don Fadrique
5. ConSentido (nuevo en 2021)

2 Soles Guía Repsol

Es un sitio que sobresale por desarrollar un concepto en el que la cocina muestra la madurez, el potencial y la ambición para seguir evolucionando. Despunta por su dominio de la técnica y la búsqueda de las mejores materias primas. Con un servicio impecable capaz de que fluya con naturalidad la atención, y una bodega muy meditada. Merece los muchos kilómetros recorridos.

En Salamanca tenemos 2 restaurantes con 2 Soles Repsol:

1. Víctor Gutiérrez
2. Restaurante Rivas

3 Soles Guía Repsol

Es el destino final del viaje. Donde percibes nada más entrar que será una experiencia única. Cocina que profundiza en el conocimiento y jamás pierde el nervio para superarse en cada servicio y ofrecer su mejor versión. Trabajo de tú a tú con los productores en la definición de materias primas. Bodega excepcional y sala siempre alerta, que se mimetiza y funciona como un perfecto engranaje del que el comensal es protagonista.

En Salamanca no tenemos ningún restaurante con la máxima distinción.

¿Qué es un Recomendado Guía Repsol?

Donde la calidez se contagia y la cocina con corazón se siente en platos y tapas. Ese restaurante en el que la fidelidad de la clientela y el producto sincero presagian una grata experiencia que se complementa con una oferta de vinos sencilla pero meditada.

En Salamanca tenemos un total de 15 restaurantes recomendados por la Guía Repsol:

1. Oroviejo
2. Casa Paca
3. Casa Conrado
4. Casa Pacheco
5. Corte y Cata
6. El Alquimista
7. Estoril (Ciudad Rodrigo)
8. La Hoja 21
9. Las Cabañas (Peñaranda)
10. Mirasierra (Mogarraz)
11. Origen
12. Tapas 3.0
13. Vida y Comida
14. iPaniVino
15. Las Bóvedas (La Alberca)