Directo al centro de la diana, el Pincho de Oro de Salamanca 2021

Martes, 6 de Julio de 2021
HosteleriaSalamanca.es

Una simulación de perdigones o balines, emplatado en el envase de los mismos, le ha dado al restaurante Los Álamos, de Peñaranda de Bracamonte, el premio al Pincho de Oro en el XX Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2021, que se celebró ayer en el patio de la Cámara de Comercio de la ciudad de Salamanca.

A pesar de su imagen sencilla Directo al centro de la diana es un pincho con una elaboración exquisita y mimada en la que nos encontramos una infinidad de componentes. Los ingredientes utilizados en la elaboración premiada son: cebolla, pimiento rojo, apio, tomate, pimentón dulce, brandy, canela, cominos, nuez moscada, pimienta negra, hierbabuena, lentejas beluga o caviar, A.O.V.E., costillas de cerdo ibérico, morcilla, ajo, perejil y jamón ibérico.

En lo que refiere a la elaboración Los Álamos nos desvela los pasos a seguir. En A.O.V.E. (Aceite de Oliva Virgen Extra) pochamos la cebolla, pimiento, ajo, perejil, y apio. Añadimos el tomate rallado y después el brandy que lo quemamos para evaporar el alcohol. Condimentamos con comino, pimienta, canela, nuez moscada, hierbabuena y pimentón. También añadimos el chorizo, el jamón, la morcilla y la costilla. Dejamos cocer durante cinco horas y media a fuego muy bajo, prácticamente para que se deshagan todos los ingredientes. 

En una malla de cocer garbanzos ponemos las lentejas y las cocemos con el caldo que nos ha resultado de toda esa mezcla durante apenas doce minutos. retiramos las lentejas, escurrimos y las bañamos con tinte de plata comestible. Con el caldo y con lo que nos ha dado la mezcla anterior de chorizo, morcilla, jamón, costilla (sin hueso), etc... lo trituramos y reservamos.

¡Si sigues estos pasos obtendrás un pincho ganador!



Artículos relacionados

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 1 y 8 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies