Un recorrido por los platos más fresquitos del verano en Salamanca (parte II)

Continuamos con las elaboraciones ligeras, de fácil digestión, que se sirven frías y que ahora más que nunca apetecen, ya sea en terraza o interior. ¡Te contamos los mejores lugares de la ciudad y de la provincia para disfrutarlos!

Continuamos con nuestro recorrido por los restaurantes de Salamanca y la provincia en los que degustar este verano elaboraciones frescas. Y paramos en primer lugar en pleno centro de la ciudad.

1. El Mesón de Gonzalo

El  Grupo Gonzalo Restauración –Tapas, Mesón y su Barra- sirve cada día decenas de raciones de uno de sus buque insignia: el Sashimi de atún rojo con ajoblanco y emulsión de tomate. También recomendables son sus ensaladas: con tomate, atún y piparra y la de mango con paquetitos  de pasta brick rellenos de queso brie y helado de yogur.

Ensalada de mango con paquetitos  de pasta brick rellenos de queso brie y helado de yogur

2. Restaurante Pucela

El restaurante Pucela también acaba de refrescar su minuta con una Ensalada de bacalao y verduras escabechadas, el Salpicón de bogavante y su Tartar de atún rojo de Almadraba.

Tartar de atún rojo de Almadraba

3. El Mirador (Hotel Doña Brígida)

Ya en la provincia, concretamente en el restaurante El Mirador del Hotel Doña Brígida (Villamayor de Armuña) donde, tanto en su comedor como en su terraza con vistas, se pueden comandar platos como la Ensalada de jamón con queso de cabra tostado y aliño de miel y mostaza o el el Tataki de atún con zorongollo de pimientos asados, salsa ponzu y perlas de wasabi.

Ensalada de jamón con queso de cabra tostado y aliño de miel y mostaza

4. Los Álamos GastroLab (Peñaranda)

Por su parte, Helio de Los Álamos GastroLab (Peñarandade Bracamonte) deleita a locales y visitantes con su Gazpacho tradicional, al que le da un toque muy personal añadiéndole pepinillos en vinagre y asando los pimientos con aove durante unos minutos antes de triturarlos. En el apartado de ensaladas llama la atención la “San Florencio”, una  versión actualizada dela ensalada mixta, con crema de lechuga triturada con goma xantana y tomates aliñados con vermut al baño María.

5. La Cocina Vieja (Cabrerizos)

También en el alfoz, La Cocina Vieja (Cabrerizos) da la bienvenida al verano con su Cebiche peruano de corvina salvaje, el Carpaccio de vaca polaca, la ensalada de boquerones y encurtidos -en el fuera de carta- y el Tartar de salmón ahumado.

Carpaccio de vaca polaca