Un recorrido por los platos más fresquitos del verano en Salamanca (parte I)

Lunes, 28 de Junio de 2021
HosteleriaSalamanca.es

Elaboraciones ligeras, de fácil digestión, que se sirven frías y que ahora más que nunca apetecen, ya sea en terraza o interior. ¡Te contamos los mejores lugares de la ciudad y de la provincia para disfrutarlos!

Ensalada César con chipirones fritos de Vermutería LiliCook

Vamos a comenzar nuestro recorrido por los clásicos, platos como el salmorejo, el gazpacho o la ensaladilla rusa parece que este año vuelven con fuerza. La ensaladilla protagoniza el top del picoteo más castizo y está de moda tanto en barras de barrio como en comedores más “refinados”.

1. Casa Paca

Casa Paca puede presumir de su Ensaladilla rusa al estilo de Doña Pilar, en honor a la cocinera que lleva años preparándola, un guiño a los sabores de siempre que incluye huevo duro y pimientos en conserva. Sin embargo, tampoco podemos olvidarnos de su Tartar de salmón con sus huevas y de su Carpaccio de ternera.

Carpaccio de ternera de Casa Paca

2. Viró Gastrobar (Guijuelo) 

En Viró Gastrobar también ofrecen ensaladilla, en este caso con pan de gambas, pero también el clásico Salmorejo con jamón ibérico de bellota. La Ensalada de burrata con tomate rosa y aceite de albahaca y el Tartar de salmón marinado con cítricos y aguacate completan la propuesta estival de este local a tener en cuenta en la provincia.

Ensalada de burrata con tomate rosa y aceite de albahaca

3. Restaurante OroViejo

Proseguimos el recorrido en el restaurante OroViejo, en su apacible terraza a los pies de San Benito, donde para combatir los rigores del calor es oportuno comandar su Gazpacho de manzana verde con sardina ahumada y texturas de tomatitos y su Ceviche de salmón y pulpo con leche de pomelo, tamarindo y plátano macho.

Ceviche de salmón y pulpo con leche de pomelo, tamarindo y plátano macho

4. Vermutería LiliCook

En la Vermutería  LiliCook, también en un enclave tranquilo y bucólico como es la Plaza de Sexmeros, resulta imprescindible comandar dos must que llevan varias temporadas en carta: su Cremoso salmorejo –súper popular- y su Ensalada César con chipirones fritos.

Cremoso de Salmorejo

5. La Fonda del Arcediano

La carta de verano de La Fonda del Arcediano de Medina abarca, entre otras elaboraciones, Ensaladilla rusa, Gazpacho, Salmorejo, Crema fría de puerros y la ensalada más recomendada de la Casa: la de Cogollos de Tudela con anchoa, caballa, bonito y aguja. ¡Tanto en su terraza de Gran vía como en su comedor!.

Cogollos de Tudela con anchoa, caballa, bonito y aguja


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