3 consejos para fomentar la gastronomía sostenible

Jueves, 7 de Julio de 2022
HosteleriaSalamanca.es

Saber lo que se consume y cómo se elabora cobra especial importancia hoy en día, ya que la sostenibilidad se ha convertido uno de los aspectos más valorados por los consumidores.

En el año 2016 la Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 18 de junio como el Día de la Gastronomía  Sostenible. Seis años después, saber lo que se consume y cómo se elabora cobra especial importancia, y es que la sostenibilidad se ha convertido uno de los aspectos más importantes y valorados por los consumidores. 

Hay diferentes medidas que son claves para contribuir a una gastronomía sostenible y hoy te lo vamos a mostrar de la mano de la empresa Florette. Vamos a verlas una a una.

1. Los productos locales son saludables y sostenibles

Ya son más del 44% las personas que tratan de adquirir alimentos de cercanía, según la encuesta de Florette. Con ellos se apoya el desarrollo económico local y se deja una menor huella ambiental. Por eso, la empresa navarra apuesta por  una producción a nivel nacional, con más de 2.000 hectáreas de campos de cultivo trabajadas por agricultores locales que colaboran en todo el territorio nacional. Al ser una producción local, se fomenta la cercanía entre los campos y centros de producción, disminuyendo la emisión de CO2 en el transporte de los vegetales. Además, suponen una alternativa saludable ya que son recolectados en su momento óptimo para llegar a la tienda y, de ahí, a la mesa.

2. Un buen uso de los recursos naturales es clave para la alimentación

Otro de los aspectos importantes dentro de una alimentación sostenible es la propia huella ambiental de la alimentación, lo que incluye desde el consumo de energía hasta el uso de los recursos hídricos durante el proceso productivo. El este sentido, Florette no solo ofrece productos sabrosos y saludables, sino que sus prácticas también son sostenibles. Al no tener que lavar en casa los  vegetales, se evita que el consumidor gaste más agua de la necesaria. 

3. Evitar el desperdicio de frutas y verduras es beneficioso para la salud y el medioambiente

Las frutas y hortalizas, fundamentales para llevar una alimentación saludable dada su alta cantidad de antioxidantes, son alimentos que se desechan con mucha facilidad dada su corta vida útil. Por eso, es importante comprar lo estrictamente necesario para no desaprovechar producto. Otra de las medidas que se pueden llevar a cabo desde casa es aprovechar lo que ha sobrado de una comida para elaborar otra nueva.

Por otro lado, la reciclabilidad de los envases y la posibilidad de darles una segunda oportunidad también es algo que contribuye a la gastronomía sostenible. Por ejemplo, los boles de las Ensaladas Completas de Florette son de origen 100% reciclado y reciclables. Además, los envases de las ensaladas listas para consumir son 100% reciclables y con un 15% menos de plástico, una medida que ha ayudado a retirar del mercado 160 toneladas de este material cada año.


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