¿Cuánto cuesta preparar un gazpacho o un salmorejo casero?

Ambas propuestas son platos estrella del verano, una opción nutritiva y saludable para disfrutar de hortalizas que en estos meses están en su mejor momento... pero, ¿sale rentable elaborarlo en casa? ¡Te lo contamos!

Salmorejo y gazpacho: parecidos, pero no iguales

El salmorejo y el gazpacho están asociados al buen tiempo. Aunque es posible encontrarlos en los lineales de los supermercados todo el año, no hay verano que se precie sin ellos. Estos productos son de aspecto parecido, pero no iguales: ¿en qué se parecen y cuáles son sus diferencias?

Ingredientes: el tomate, protagonista

• La base de las dos recetas es el tomate.
• Salmorejo y gazpacho también tienen en común el aceite, el pan, la sal y que el ajo es optativo.
• En este punto, la lista de ingredientes está cerrada para los salmorejos, mientras que en el caso de los gazpachos se amplía con más hortalizas: pimiento verde, pepino, cebolla, vinagre y comino de forma opcional.
• La adición de agua en la elaboración del gazpacho dependerá del resultado final que se quiera: más o menos líquido.

En el análisis realizado por la OCU de salmorejos envasados, encontraron productos que incluían en su composición ingredientes distintos de la receta casera, y que los acercaban más a un gazpacho: había pimiento en 13 de los salmorejos analizados.

Consistencia diferente

Una de las principales diferencias entre estos dos platos fríos es la consistencia. El salmorejo se come con cuchara y el gazpacho se puede beber, aunque hay quien lo prefiere más espeso, cuestión de gustos.

Por el propio proceso de industrialización, los salmorejos y gazpachos que se venden en los supermercados suelen tener una textura más líquida que las preparaciones caseras. En algunas de las catas profesionales organizadas por la OCU de estos productos hay quien indicaba que los gazpachos le recordaban a zumos de tomate y los salmorejos a gazpachos... pero también entre los envasados industriales hay gazpachos que recuerdan mucho a un gazpacho casero y salmorejos muy buenos.

¿Cuánto cuesta hacer gazpacho o salmorejo?

¿Te animas a hacerlo tú mismo? Aquí están los ingredientes necesarios para elaborarlos:

Para el gazpacho, empleamos: 

• 1 kg de tomates muy maduros de la variedad "pera"
• 1 pimiento verde alargado
• 1 pepino
• 1/2 cebolleta
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de pan
• 25 ml de vinagre de vino
• 2 dientes de ajo
• sal

Y para el salmorejo:

• 1 kg de tomates muy maduros de la variedad "pera"
• 200 g de pan
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal

Cunde mucho, pues con estos ingredientes obtenemos entre 2,5 y 3 litros de gazpacho y entre 2 y 2,5 litros de salmorejo. La cantidad final dependerá de cuánta agua pongamos, según lo espeso o claro que nos guste tomarlo.

Prepararlo en casa en 2023 más caro 

¿Y cuánto dinero nos cuesta? Si sumamos los precios de cada ingrediente, esa cantidad de gazpacho nos sale por 4,08 euros y el salmorejo por 3,75 euros.

Con respecto a años anteriores, elaborar estas sopas frías en casa es ahora mucho ¡pero mucho! más caro: un 20% con respecto al año pasado y casi el 50% si nos remontamos a 2021.

Envasados desde 2 euros/litro

De todas formas, si no tienes tiempo para hacer la compra o para cocinar, o si piensas que no te compensa, siempre tienes la opción de comprarlo envasado.

-Mejores gazpachos envasados

-Mejores salmorejos envasados

Como es de esperar, los precios de los productos preparados envasados salen más caros, pero lo cierto es que los análisis realizados por la OCU han demostrado que hay tanto gazpachos como salmorejos de buena calidad por menos de 2 euros el litro (por tanto, una cantidad similar a la que proponen en sus recetas, unos 2,5 litros, podrían salir por escasos 5 euros). Es cierto que otros productos de primeras marcas salen bastante más caros, y su precio medio se acerca a los 4 euros/litro.

FUENTE: OCU