Salmorejo vs gazpacho, ¿Cuáles son sus diferencias?

Miércoles, 3 de Agosto de 2022
HosteleriaSalamanca.es

Salmorejo y gazpacho son dos de los platos estrella del verano, una opción nutritiva y saludable para disfrutar de hortalizas que en estos meses están en su mejor momento.

El salmorejo y el gazpacho están asociados al buen tiempo. Aunque es posible encontrarlos en los lineales de los supermercados todo el año, no hay verano que se precie sin uno de estos preparados de aspecto tan parecido en la mesa. ¿Cuáles son sus diferencias?

Ingredientes

  • La base de las dos recetas es el tomate.
  • Salmorejo y gazpacho también tienen en común el aceite, el pan, la sal y que el ajo es optativo.
  • En este punto, la lista de ingredientes está cerrada para los salmorejos, mientras que en el caso de los gazpachos se amplía con más hortalizas: pimiento verde, pepino, cebolla, vinagre y comino de forma opcional.
  • La adición de agua en la elaboración del gazpacho dependerá del resultado final que se quiera: más o menos líquido.

En el análisis de salmorejos envasados de la OCU han encontrado productos que incluían en su composición ingredientes distintos de la receta casera, y que los acercaban más a un gazpacho: había pimiento en 13 de los salmorejos analizados.

Consistencia

Una de las principales diferencias entre estos dos platos fríos es la consistencia. El salmorejo se come con cuchara y el gazpacho se puede beber, aunque hay quien lo prefiere más espeso, cuestión de gustos.

Por el propio proceso de industrialización, los salmorejos y gazpachos que se venden en los supermercados suelen tener una textura más líquida que las preparaciones caseras.

Recetas de salmorejos y gazpachos

En HosteleríaSalamanca te dejamos los enlaces para la preparación de salmorejos y gazpachos caseros. Tan solo tendrás que pinchar en ellos para ver el paso a paso:

-Receta de Salmorejo tradicional

-Receta de Salmorejo cordobés con cerezas

-Gazpacho andaluz tradicional


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