Los 10 errores más comunes que cometemos al hacer pasta

Cocinar pasta parece una tarea sencilla, pero hay varios errores comunes que pueden arruinar incluso los mejores ingredientes. Desde no usar suficiente agua hasta no elegir la pasta adecuada para cada salsa, estos pequeños detalles pueden marcar la diferencia entre una pasta perfecta y una que no lo es tanto.

1. No usar suficiente agua

Cocer la pasta en poca agua puede resultar en una cocción desigual y pasta pegajosa. Es recomendable usar 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Esto permite que la pasta se mueva libremente y se cocine uniformemente.

2. Agregar la pasta al agua antes de que hierva

Introducir la pasta en agua que aún no está hirviendo puede hacer que se pegue y no se cocine correctamente. Es esencial esperar a que el agua esté en ebullición antes de añadir la pasta. 

3. No salar el agua

El agua de cocción debe estar bien salada para que la pasta adquiera sabor. Una proporción recomendada es 10 gramos de sal por cada litro de agua. Esto ayuda a que la pasta no quede sosa y mejora su textura. 

4. Escurrir la pasta y enjuagarla

Enjuagar la pasta después de cocerla elimina el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera. Es preferible escurrir la pasta y mezclarla directamente con la salsa. Si no se va a utilizar inmediatamente, se puede enjuagar con agua fría para detener la cocción.

5. Cocinar la pasta demasiado tiempo

Cocer la pasta más tiempo del indicado puede hacer que se vuelva blanda y pierda su textura. Es recomendable probar la pasta un par de minutos antes de que termine el tiempo de cocción sugerido en el paquete para asegurarse de que esté 'al dente'.

6. Usar una olla demasiado pequeña

Utilizar una olla pequeña con poca agua para cocer la pasta puede hacer que se pegue y no se cocine de manera uniforme. Es importante usar una olla lo suficientemente grande para que la pasta tenga espacio para moverse. 

7. Añadir aceite al agua de cocción

Agregar aceite al agua de cocción no impide que la pasta se pegue y puede dificultar que la salsa se adhiera a la pasta. Es mejor evitar esta práctica y asegurarse de usar suficiente agua y remover la pasta durante los primeros minutos de cocción. 

8. No reservar agua de cocción

El agua en la que se cocina la pasta contiene almidón, lo que puede ayudar a ligar la salsa. Es recomendable reservar una taza de agua de cocción antes de escurrir la pasta para añadirla a la salsa si es necesario.

9. No mezclar la pasta con la salsa

Es importante mezclar la pasta con la salsa en la sartén durante un par de minutos para que se integren bien los sabores. Esto también permite que la pasta absorba parte de la salsa, mejorando la textura del plato.

10. No elegir la pasta adecuada para cada salsa

Cada tipo de pasta tiene una forma que se adapta mejor a ciertos tipos de salsa. Por ejemplo, las pastas con formas rugosas, como el rigatoni, son ideales para salsas espesas, mientras que las pastas largas, como los espaguetis, combinan bien con salsas más ligeras.