Los Álamos gana la Tapa más Innovadora 2022 de Castilla y León

Su tapa 'Azúcar' ha ganado el primer premio en la Tapa más Innovadora de toda la comunidad de Castilla y León este año 2022, en el evento gastronómico de Palencia. Una elaboración hecha con tan sólo tres ingredientes, nata, chocolate y azúcar, del que recibe el nombre.

Helio Flores, chef y propietario del restaurante Los Álamos GastroLab, situado en Peñaranda de Bracamonte, ha ganado el Primer Premio en el III Concurso de Tapas y Pinchos de Castilla y León, en la sección de la tapa más innovadora 2022. 

Helio Flores en el Concurso de Tapas y Pinchos de Castilla y León

No es su primera participación en este certamen, pues en el año 2020, fue el año en que se creó esta competición de Palencia. Se alzó con el Primer Premio al Pincho más Tradicional, al elaborar un plato que bautizó como 'Los Callos y La Colmena'. Una tapa vanguardista que reinterpretó los callos de toda la vida y que sin duda, sorprendió por su compleja y original elaboración, incluía humo procedente de hielo seco.  

'Los Callos y La Colmena', Pincho más Tradicional 2020

Al siguiente año participó en el II Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León, donde Helio Flores fue elegido como subcampeón del concurso. Su elaboración, 'Caja Roja', estaba inspirada en la famosa caja de bombones, pero contenía tres tapas diferentes: Anchoa, queso, chocolate y micuit; Torta de queso con almendra; y Pan, queso, morcilla y cebolla. 

'Caja Roja', tapa subcampeona 2021

Este año 2022, ha vuelto a dejar un nivel altísimo alzándose con el Primer Premio en el III Concurso de Tapas y Pinchos de Castilla y León, con la Tapa más Innovadora de 2022. Esta vez, su creación ha sido 'Azúcar', una elaboración dulce que ha sorprendido a todos los asistentes y que como él mismo ha dicho: "¿quién dijo que una tapa dulce no puede ganar?". Su elaboración, era un trampantojo de un coco, que contaba con solo tres ingredientes, nata, chocolate y azúcar, del que recibe el nombre el plato.

La razón de utilizar el chocolate fue porque "Castilla fue pionera en traer este ingrediente de México y la primera vez, que se sirvió fue en la boda de Hernán Cortés". Esta creación que surgió en su prestigiosa base de operaciones, Los Álamos GastroLab, lo presentó con un martillo para romperlo, ya que utilizó nitrógeno líquido a 196º bajo cero. Ha sobresalido por su originalidad y detalle, lo que le ha permitido conquistar una vez más, otro premio que se suma a su exitosa trayectoria gastronómica. 

Desde HosteleríaSalamanca queremos darle a Helio Flores y a todo su equipo una vez más la enhorabuena por llevar el nombre de Salamanca a lo más alto a través de la gastronomía. También mencionar, que Ramiro Gutiérrez del bar Xirex de Santa Marta, ha sido galardonado con el Primer Premio de Pinchos de la Comunidad de Castilla y León, gracias a su elaboración 'Xeetox'. Un trampantojo de un guiso de callos que representa los típicos "cheetos".