Film transparente o papel de aluminio: qué utilizar según el tipo de alimento

El film transparente y el papel de aluminio sirven para proteger los alimentos, evitar que se resequen y conservar las sobras. Sin embargo, no funcionan igual ni son adecuados para todas las situaciones.

La elección depende del tipo de comida, del tiempo que vaya a conservarse y de si después se introducirá en la nevera, el congelador, el horno o el microondas.

Cuándo utilizar film transparente

El film se adapta fácilmente a platos, recipientes y alimentos cortados. Resulta especialmente útil para conservar comida fría y limitar su contacto con el aire.

Es una buena opción para:

• Frutas y verduras cortadas.
• Ensaladas, pasta y arroz cocinados.
• Masas, cremas y purés.
• Platos con tomate, limón o vinagre.
• Recipientes con sobras que no tengan tapa.

También permite ver rápidamente el contenido guardado en la nevera. No obstante, debe comprobarse en el envase si es apto para congelar o para utilizar en el microondas.

El film convencional nunca debe introducirse en el horno.

Cuándo utilizar papel de aluminio

El aluminio es más resistente y protege los alimentos de la luz, los olores y la pérdida de humedad. Resulta práctico para envolver productos sólidos o cubrir bandejas.

Puede utilizarse para:

• Pan, bocadillos y repostería.
• Carnes cocinadas y asados.
• Alimentos secos o poco húmedos.
• Cubrir fuentes durante la cocción en el horno.
• Proteger exteriormente alimentos congelados.

Conviene evitar el contacto prolongado con productos muy ácidos o salados, ya que pueden reaccionar con el material. Por ello, no es la mejor opción para tomate, cítricos, encurtidos, alimentos marinados o platos con abundante limón, vinagre o sal.

¿Qué es mejor para guardar las sobras?

Siempre que sea posible, la mejor alternativa es un recipiente hermético. Protege mejor la comida, evita derrames y puede reutilizarse muchas veces.

Cuando no se dispone de uno, el film suele ser más práctico para cubrir platos con pasta, arroz, verduras, salsas o preparaciones ácidas.

El aluminio puede utilizarse con alimentos más secos, como pan, bizcochos, asados o bocadillos sin ingredientes muy ácidos o salados.

Las sobras deben guardarse en la nevera cuanto antes y no permanecer durante horas a temperatura ambiente.

¿Qué utilizar para congelar?

Los dos materiales pueden emplearse para congelar, siempre que el fabricante indique que son aptos para ello.

El film se ajusta mejor al alimento y ayuda a eliminar el aire, mientras que el aluminio ofrece una protección exterior más resistente. Para conservar carne, pescado, pan o alimentos cocinados durante más tiempo, pueden utilizarse juntos: primero film o una bolsa de congelación y después una capa de aluminio.

En el caso de comidas con tomate, limón, vinagre o mucha sal, el aluminio no debería tocar directamente el alimento. Es preferible utilizar una bolsa de congelación o un recipiente cerrado.

Carne y pescado crudos

La carne y el pescado crudos deben guardarse en recipientes herméticos o bolsas bien cerradas para evitar que sus jugos entren en contacto con otros productos.

El film puede servir como protección adicional, pero el alimento debe colocarse siempre en la parte inferior de la nevera.

Si están marinados con limón, vino, vinagre o sal, es mejor evitar el aluminio.

¿Se pueden utilizar en el horno y el microondas?

El papel de aluminio puede utilizarse en el horno convencional para cubrir bandejas o proteger determinados alimentos. Nunca debe emplearse en el microondas, salvo que el fabricante del aparato indique expresamente lo contrario.

Con el film ocurre al revés: no debe introducirse en el horno y solo puede utilizarse en el microondas cuando esté identificado como apto para ese uso.

Guía rápida

Film transparente:

• Frutas y verduras cortadas.
• Ensaladas, pasta y arroz.
• Cremas, purés y masas.
• Alimentos con tomate, limón o vinagre.
• Recipientes sin tapa.

Papel de aluminio:

• Pan, bocadillos y bizcochos.
• Carnes cocinadas y asados.
• Alimentos secos.
• Bandejas y fuentes para el horno.
• Protección exterior al congelar.

Recipiente hermético:

• Sobras con salsa.
• Carne y pescado crudos.
• Preparaciones líquidas.
• Alimentos marinados.
• Comidas que se conservarán durante varios días.