De lunes a domingo: 7 tipos de pasta rellena para disfrutar toda la semana

Un sabio italiano dijo que 'la vida es una combinación de magia y pasta', y no podemos estar más de acuerdo. La pasta rellena, o 'ripiena', como dicen los italianos, es una de las mejores formas de llenar la vida de magia y sabor. Y es que, ¿quién puede resistirse a la suave textura de unos tortellini rellenos de queso, o a la exquisita combinación de sabores que se esconde en unos cappelletti de carne? La pasta rellena es uno de los platos más deliciosos y populares de la cocina italiana, y en este artículo te llevaremos de la mano en un recorrido por 7 diferentes tipos. ¡Anímate y pruébalas todas!

1.Ravioli

Los raviolis son, sin lugar a dudas, una de las pastas rellenas más famosas y tradicionales, y una opción favorita para muchos. Cuenta la leyenda que Marco Polo, en un viaje a China, quedó enamorado de los wontons, y fue quien los trajo a tierra italiana. Con su característica forma cuadrada, los raviolis pueden ser rellenados con una gran variedad de ingredientes, pero el relleno más común es la carne. Aunque las recetas han ido evolucionando, se dice que los raviolis de carne son la versión más clásica y auténtica de este plato. Ya en el siglo XVI, estos pequeños manjares llegaron a las mesas del conclave papal rellenos con panceta y fueron todo un éxito. ¡Un auténtico bocato di cardinale! 

2.Raviolacci

Los raviolacci son una variante más grande y cuadrada de los raviolis italianos tradicionales, y suelen estar rellenos de ricotta, espinacas, carne, setas o queso. También hay versiones dulces, rellenas de chocolate o mermelada. Al igual que los raviolis, se suelen servir con diversas salsas, como salsa de tomate o pesto. Aunque no son tan populares como los raviolis en todo el mundo, los raviolacci son un plato típico y delicioso de la cocina italiana que vale la pena probar.

3.Tortellini

Los tortellini son originarios de la región de Emilia-Romaña. Están hechos de pasta fresca enrollada en forma de pequeñas piezas de sombrero o anillo, que se rellenan tradicionalmente con una mezcla de carne de cerdo, jamón crudo y queso parmesano. Existen diferentes variaciones de tortellini, y se pueden encontrar rellenos de carne de ternera, pollo, vegetales, queso ricotta, espinacas, entre otros. ¡Y tienen una versión aún más grande llamada tortelloni! Se rellenan típicamente con una deliciosa mezcla de ricota y perejil, aunque en algunos casos se pueden sustituir por ingredientes más fuertes como nueces, setas o una pasta de pulpa de calabaza. Ya sea con salsa o con una suave mezcla de mantequilla y hojas de salvia, los tortellini son una delicia en cada bocado.

4.Cappelletti

Esta pasta rellena también es originaria de la región de Emilia-Romaña, y se caracteriza por su forma de pequeño sombrero. La masa de la pasta está hecha de harina, huevos y sal, y se rellena tradicionalmente con una mezcla de carne de cerdo, pollo, queso parmesano y vegetales. El cappelletti se cuece en caldo de pollo o de carne y se sirve como plato principal o como parte de un plato de sopa. El cappelletti es un plato tradicional y popular en toda Italia, especialmente en Bolonia, y es muy popular durante las festividades navideñas. 

5.Mezzaluna

La mezzaluna, o 'media luna' en italiano, es una pasta rellena hecha con masa fresca y rellena con queso ricotta, espinacas, ajo y nuez moscada tradicionalmente. Se corta en forma de media luna, y suele servirse con salsa de tomate, salsa Alfredo o mantequilla y salvia. Además de los ingredientes tradicionales, como la carne, las setas, las hierbas y el queso parmesano, a veces también se rellena con frutas como peras o manzanas, lo que agrega un toque dulce a la pasta. ¡Un sabor diferente!

6.Medaglioni

Su nombre significa 'medallones' en italiano. Esta pasta redonda y plana, que se parece a una moneda o medallón, se hace de masa fresca de huevo y trigo y suele rellenarse de carne, panceta, espinacas, o queso, y se sirve con salsa de tomate con hierbas, o de aceite de oliva y ajo.

7.Panzerotti

El panzerotti es una especialidad culinaria de la región italiana de Apulia, y se compone de una masa de harina de trigo, sal, agua y levadura de cerveza. El relleno tradicional consta de salsa de tomate natural y queso mozzarella, aunque también se suele hacer con un relleno a base de cebolla y aceitunas, aparte se le puede añadir jamón cocido. Aunque se consume cocida como una pasta fresca normal, es muy común comerla frita como aperitivo, por lo que es una deliciosa opción de comida rápida en Italia cada vez más popular en otros lugares del mundo.

Como has visto, las pastas frescas son un alimento versátil y delicioso que pueden ser disfrutados en cualquier momento del día. Ya sea con una salsa cremosa o simplemente con aceite de oliva y ajo, las pastas frescas son una excelente opción para una cena casera o para disfrutar en un restaurante italiano. ¡No hay nada como el sabor y la textura de una auténtica pasta fresca italiana para deleitar tus papilas gustativas y transportarte a la bella Italia!

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