Los nuevos restaurantes con Soles Repsol 2025: listado completo

En esta edición son 90 las novedades entre los Soles, ninguno para Salamanca: Pedro Sánchez de Bagá (Jaén) y Susi Díaz de La Finca (Elche) son los nuevos 3 Soles, a los que se suman 17 nuevos 2 Soles, 71 restaurantes que estrenan 1 Sol y 208 Recomendados Guía Repsol

El humor de las presentadoras Lorena Castell y Toni Acosta llenaron de risas el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife, donde se celebró ayer, lunes, la que ya se ha convertido en la fiesta por excelencia de la gastronomía española. Guía Repsol repartía sus nuevos Soles entre el entusiasmo de los cocineros recién galardonados y el orgullo de los más veteranos, fieles a esta cita anual. Tenerife brilló con la luz de los Soles, la música y el regocijo en una noche inolvidable.

Nuevos 3 Soles Repsol: La Finca de Susi Díaz y Bagá de Pedro Sánchez

Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2025 defienden desde sus orígenes esta exaltación de platos que parten de sabores almacenados en la memoria pero que sorprenden en sus texturas o combinación de ingredientes. Así es la cocina emocional de Susi Díaz en La Finca (Elche, Alicante), con 40 años de profesión: “Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro. Hay una receta de mi abuela que me hacía feliz, un escabeche de caballa, y le he dado vueltas para ponerlo al día con la técnica y el control de los tiempos de hoy, respetando el producto al máximo para que salga en plenitud a la mesa y solo con el aroma despierte al comensal”.

Pedro Sánchez de Bagá (Jaén) es uno de los cocineros más alabados por sus colegas, que van en peregrinación hasta su restaurante para probar una de las cocinas más inclasificable y magnética del panorama gastro. “Pienso más en lo que me va pidiendo el producto que en el plato, y lo trato de visualizar como si no lo conociera, sin prejuicios, para poder tratarlo de otra manera. Para mí el sabor no lo es todo; en unos platos busco texturas, en otros, sensaciones o solo la acidez, la sal o el azúcar al margen de lo demás”, asegura el jienense.

Nuevos 2 Soles Repsol

Por su parte, los 17 nuevos 2 Soles Guía Repsol reflejan la diversidad de una despensa que potencia la creatividad de una cocina que ha optado por mostrarse cada vez más desnuda: 

• Alevante (Chiclana de la Frontera) 
• Bakea (Mungia)
• Cebo (Madrid) 
• Enigma (Barcelona) 
• Esperit Roca (Sant Julià de Ramis)
• Kamín (León) 
• Kappo (Madrid) 
• L’Aliança d’Anglés (Anglés)
• La Tasquería (Madrid) 
• Laia Erretegia (Hondarribia) 
• Lana (Madrid)
• Local de Ensayo (Murcia)
• Narru (Donostia)
• Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria) 
• VelascoAbellá (Madrid) 
• Verdejo (Madrid) 
• Villa Retiro (Xerta)

Nuevos 1 Sol Repsol

Entre los nuevos 1 Sol Guía Repsol 2025 son cada vez más los jóvenes cocineros que apuestan por la fórmula de menús gastronómicos más cortos y cartas pensadas para compartir a un precio más asequible. Propuestas de alta cocina que buscan que los clientes vuelvan a sus mesas con mayor frecuencia y tengan la opción de pedir un menú de siete u ocho pases que, en muchos casos, no superan los 40 o 50 euros; o componer su propia degustación a través de la carta según el momento y la compañía.

• Alberca. (Trujillo, Cáceres)
• Alboroque. (Haro, La Rioja)
• Amaren. (Bilbao, Bizkaia)
• Amós. (Madrid)
• Anhelo. (Castelló de la Plana)
• Arsa. (Logroño, La Rioja)
• Atelier Casa de Comidas. (Granada)
• Beluga. (Málaga)
• Blanco. (Cangas del Narcea, Asturias)
• Brabo. (Barcelona)
• Cala. (Granada)
• Caleña. (Ávila)
• Canfranc Express. (Canfranc, Huesca)
• Casa Borrego. (Bullas, Murcia)
• Casa Cámara. (Pasaia, Gipuzkoa)
• Casa de la Sirena. (Cuenca)
• Casa Romántica. (Agaete, Gran Canaria)
• Casa Rubén. (Tella-Sin, Huesca)
• Cocina Con Mimo. (León)
• Curioso. (Peñafiel, Valladolid)
• Daluan . (Morella, Castelló)
• Donaire. (Adeje, Tenerife)
• El Choko de Remigio. (Tudela, Navarra)
• El Conjuro. (Calahonda, Granada)
• El Gran Asador Lecanda. (Madrid)
• El Remedio. (Ruiloba, Cantabria)
• Er Occitan. (Bossòst, Lleida)
• Es Fumeral. (Eivissa, Ibiza)
• Estirpe. (Yecla, Murcia)
• Fusion19. (Muro, Mallorca)
• Haramboure. (Madrid)
• Indómito. (Santiago de Compostela, A Coruña)
• Iriarte. (Berrobi, Gipuzkoa)
• Kabuki Madrid. (Madrid)
• Karmine. (Vitoria-Gasteiz, Araba)
• Koku. (Pamplona–Iruña, Navarra)
• Kyoshi Las Cortes. (Madrid)
• La Bombi. (Santander, Cantabria)
• La Casa de Manolete Bistró. (Córdoba)
• La Ereta. (Alacant)
• La Fabiola. (Cáceres)
• La Quisquillosa. (Logroño, La Rioja)
• La Terrasse. (Guía de Isora, Tenerife)
• La Tropical. (Los Alcázares, Murcia)
• Leartá. (Sevilla)
• Lo Paller del Coc. (Rialp, Lleida)
• Los Llaureles. (Cabranes, Asturias)
• Marmurio do Rio. (Allariz, Ourense)
• Meloxeira Praia. (O Grove, Pontevedra)
• Memoria Gustativa. (Valencia)
• Mendi Goikoa Bekoa. (Atxondo, Bizkaia)
• Muka. (San Sebastián-Donostia, Gipuzkoa)
• Narea. (Vejer de la Frontera, Cádiz)
• Nordestada. (Porto do Son, A Coruña)
• Ochando. (Tocina, Sevilla)
• Open. (Alacant)
• Ossadia. (Dénia, Alacant)
• Pabú. (Madrid)
• Palacio Ico. (Teguise, Lanzarote)
• Quirat. (Barcelona)
• Sa Clastra. (Calvià, Mallorca)
• Sa Pedrera d'es Pujol. (Sant Lluís, Menorca)
• Sen Omakase. (Madrid)
• Silbo Gomero. (San Cristóbal de la Laguna, Tenerife)
• Sol Post. (Sant Francesc de Formentera)
• Sopitas. (Arnedo, La Rioja)
• Tabaiba. (Las Palmas de Gran Canaria)
• Tupío. (Miajadas, Cáceres)
• Voramar. (Portbou, Girona)
• Xanglot. (Valencia)
• Zalacaín. (Madrid)

Salamanca mantiene los 6 restaurantes con Soles Repsol: 3 con dos Soles y 3 con 1 Sol Repsol

La provincia de Salamanca no ha conseguido ningún nuevo Sol en el firmamento gastronómico. De esta manera se mantienen los mismo de la edición anterior, que son:

• ConSentido (Salamanca) 2 Soles Repsol
• Rivas (Vega de Tirados) 2 Soles Repsol
• Víctor Gutiérrez (Salamanca) 2 Soles Repsol
• Casa Pacheco (Vecinos) 1 Sol Repsol
• Don Fadrique (Alba de Tormes) 1 Sol Repsol
• En la Parra (Salamanca) 1 Sol Repsol

Fuente: Guía Repsol