El restaurante Don Mauro presenta un postre con motivo del VIII Centenario de la USAL

Martes, 15 de Mayo de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

El restaurante Don Mauro ha presentado un postre, con motivo del VIII Centenario de la Universidad de Salamanca, denominado Doña Maura (Copa de mousse de chocolate blanco y leche de almendras decorado con frutas del bosque verde, Physalis verde y polvos de canela).

De izda a dcha. Miguel Madruga, gerente del establecimiento, Juan José Vega, jefe de cocina, y Luis E. Rodríguez-San Pedro, Catedrático de Historia Moderna de la Universidad de Salamanca. 

El restaurante Don Mauro, situado en plena Plaza Mayor de Salamanca, se suma a la conmemoración del VIII Centenario de la Universidad de Salamanca con la elaboración de un postre muy especial que ha sido denominado Doña Maura.

Precisamente, esta mañana el jefe de cocina del establecimiento, Juan José Vega, el gerente, Miguel Madruga, y el Catedrático de Historia Moderna de la Universidad de Salamanca, Luis E. Rodríguez-San Pedro, han presentado este dulce en el salón del citado restaurante.

El Catedrático ha explicado el porqué de la denominación del postre como Doña Maura y su vinculación con la Universidad de Salamanca. Y es que, el rey Alfonso IX de León, distinguido por unificar la región castellanoleonesa, tuvo una amante en Salamanca, Doña Maura, una mujer de destacado estatus en la ciudad. Las visitas del monarca a su dama se sucedieron en numerosas ocasiones, tras combatir contra los musulmanes en tierras extremeñas. Ambos tuvieron un hijo natural, Fernando Alfonso, al que Rey se vio en la obligación de "colocar" para asegurarle un futuro, así que optó por patrocinar las Escuelas de la Catedral de Salamanca –y emplearlo en ellas-, aspecto que desencadenaría posteriormente la creación de la Universidad de Salamanca

Sobre el postre Doña Maura

El postre es una copa de mousse de chocolate blanco, elaborada con leche de almendra, y decorada con frutos rojos –para recrear la pasión que sentía el rey Alfonso por Doña Maura-, Physalis -un fruto exótico teñido de verde para simular la lujuria existente entre la pareja- y polvos de canela.

Este postre se encuentra disponible en la carta de primavera-verano del restaurante Don Mauro y se puede degustar, a cualquier hora del día, en el comedor, la cafetería o la terraza del establecimiento.

Restaurante Asador Don Mauro

Plaza Mayor, 19. 37001 Salamanca

 Tel: 923 28 14 87. 

www.restaurantedonmauro.es


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