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cocinero Copa de frutos rojos y crema de mascarpone
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 6 personas)
» 350 grs de fresas o fresones frescos
                        » 
6 cucharadas soperas de azúcar (3 para la crema y 3 para las fresas)
 » 3 claras de huevo
                        
» 2 yemas de huevo
                        
» 400 grs de queso mascarpone (o en su defecto uno tipo philadelphia)
 » 50 ml de vino dulce, brandy o cualquier licor al gusto
 » Frutos rojos para decorar las copas (frambuesas, arándanos o más fresas)
 
Elaboración:

Lavar las fresas, quitarles el rabito y trocearlas en trocitos medianos. Ponerlas en una fuente, espolvorear tres cucharadas de azúcar sobre ellas, remover con cuidado de no machacarlas y dejar reposar durante diez minutos. Así quedarán menos ácidas y más jugosas.

Mientras tanto, separar las claras de las yemas, poniendo las tres claras y las dos yemas que se necesitan para esta receta en diferentes recipientes. Montar las claras a punto de nieve con las varillas de la batidora y reservar en frío.

En otro recipiente grande batir las yemas con las tres cucharadas de azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa e ir añadiendo poco a poco el queso mascarpone mientras se continúa batiendo, agregar también el chorrito del alcohol que se ha elegido (brandy, vino dulce...).

 Finalmente, se añaden con cuidado las claras montadas a la mezcla de las yemas con el queso, se mezclan bien con movimientos suaves y envolventes de abajo a arriba.

Preparar seis copas de cristal, colocar en el fondo de cada una las fresas troceadas y rendidas en el azúcar para crear la primera capa del postre. Se cubre con una generosa capa de la crema de mascarpone, se continúa con otra capa de fresas y se finaliza con otra de crema de mascarpone.

 Se puede decorar cada copa con media fresa, una entera "clavada" en el medio de cada copa o como en la imagen con frutos rojos variados lavados y secos.

 Ver más ideas de recetas con fresas y fresones

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Comentarios

alicia
Miércoles, 15 de Mayo de 2013
facil y riquisima, gracias
 


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