Un estudio demuestra que no hay coronavirus en la superficie de los alimentos
Jueves, 14 de Mayo de 2020
HosteleriaSalamanca.es
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La OCU ha realizado un estudio: han comprado en varios supermercados de diferentes ciudades una larga lista de productos de alimentación y los han llevado al laboratorio para verificar si hay coronavirus en su superficie. Tras la realización del test PCR, el resultado es rotundo: negativo.
Ir al supermercado se ha convertido en motivo de gran preocupación para muchas personas que temen contagiarse. Primero, por acudir al establecimiento y exponerse en un sitio cerrado con cientos de personas que lo visitan a diario. Y segundo, por pensar que los alimentos que compramos, y luego comemos, podrían estar contaminados por el virus.
Sin embargo, desde el inicio de la crisis, los supermercados han sabido adaptarse tomando medidas eficaces: limpieza de superficies de manera frecuente, uso de guantes y mascarillas por parte del personal, distanciamiento del personal, mamparas, etc. Para extremar las precauciones, a los consumidores se nos ha pedido respetar las medidas impuestas por el establecimiento, llevar puestos guantes desechables y, a ser posible, mascarilla.
Más de uno se pone muy nervioso en el momento de colocar la compra en la cocina, pero, ¿existe motivo real para tal preocupación? En la OCU han decidido despejar la duda saliendo a comprar una serie de alimentos en diferentes supermercados para analizar la posible presencia de coronavirus en la superficie de los envases. Y este es el resultado publicado en su web:
La muestra responde a productos que han experimentado un incremento de la demanda durante el confinamiento y que se venden utilizando diferentes tipos de envases (cartón, plástico, poliestireno, aluminio, etc.) y con diferentes formas, algunos de difícil limpieza (bolsa de patatas, bolsa de ensalada, barra de pan, etc.).
Las compras se realizaron respetando las medidas de precaución que un consumidor debe mantener en el supermercado. Además de mantener una correcta manipulación, cada muestra se introdujo en una bolsa individual para evitar una posible contaminación cruzada.
Un laboratorio independiente realizó el análisis empleando la famosa técnica PCR, de la que tanto hemos oído hablar durante estos días; al igual que a las personas, se hizo pasar un hisopo (bastoncillo para recoger muestras) por toda la superficie del envase. Esta técnica se basa en buscar material genético (ARN) específico de este virus (en concreto se buscó una secuencia del genoma que codifica para una proteína de la cubierta del virus); al analizar ARN, aunque el virus se encuentre inactivo por que haya pasado mucho tiempo, la PCR siempre lo va a detectar.
No se ha detectado material genético de la COVID-19 en ninguna de las muestras del estudio. Evidentemente es solo una foto que hemos querido hacer para tener una idea de la situación de los envases de alimentos. Una foto cuyos resultados nos demuestran que no es tan fácil que el virus acabe en la superficie de un envase para que luego sea capaz de llegar a contagiarnos.
No obstante, debemos seguir manteniendo las mismas medidas de precaución que hemos estado llevando hasta ahora. Está en manos de los consumidores que se acercan a estos establecimientos el garantizar que la superficie de los alimentos se mantenga libre de virus.
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