Helio Flores, de Los Álamos, jurado del I Campeonato de Tapas de Galicia

El salmantino Helio Flores, junto con otros expertos de la gastronomía, está formando parte del jurado del I Campeonato de Tapas de Galicia. Tiene lugar en Pontevedra las jornadas de ayer 2 y hoy 3 de mayo.

Un equipo de personalidades expertas en gastronomía y comunicación está formando parte del jurado que tendrá la responsabilidad de elegir las mejores tapas de Galicia 2022. La presidenta del jurado, como ya se anunció hace unos días es la cocinera leonesa Yolanda León, del restaurante Cocinados*, reconocida con una Estrella Michelín desde el año 2009. Cuenta, además, con dos Soles de la Guía Repsol obtenidos en 2018. La cocina de Yolanda está pegada a su tierra, siempre aderezada con toques de innovación y excelencia. El jurado de este I Campeonato Gallego de Tapas está integrado por profesionales con una destacada trayectoria en el mundo de la restauración. Personalidades que tienen en común años de experiencia en el sector, conocimientos que les permitirá calificar y seleccionar a los ganadores de esta competición de cocina en miniatura. El certamen ha contado con la participación de 50 cocineros de las cuatro provincias gallegas y se podrá seguir en streaming desde el canal de youtube del Concello de Pontevedra. Todos ellos convocados por la Academia de la Tapa y el Pintxo de España, entidad organizadora del Campeonato. 

A Yolanda León le acompañarán en la mesa del jurado el actual Campeón de España de Pintxos y Tapas, el vallisoletano Alejandro San José, jefe de cocina de Habanero Taquería en la capital castellana. También estará presente Mitxel Suárez, cocinero del restaurante Borda Berri en Hueto Arriba (Álava), actual Campeón de Euskal Herria de Pintxos y tercer clasificado en el Campeonato Nacional esta última edición. Junto a ellos, otro cocinero de prestigio el salmantino Helio Flores, quien dirige las cocinas del restaurante Los Álamos en Peñaranda de Bracamonte, segundo clasificado en el Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León y accésit al Pincho Innovación en el Nacional de Valladolid ambos en el 2021, acompañados por Irma Aguilar, periodista mexicana afincada en San Sebastián, colaboradora de la Guía Repsol y del grupo de comunicación mexicano El Debate. 

Este I Campeonato de Tapas de Galicia es posible gracias al patrocinio institucional del Ayuntamiento de Pontevedra, por medio de su concejalía de Promoción Económica y cuenta con el apoyo de Estrella Galicia y Agua Cabreiroá, el patrocinio de Makro, el C.R.D.O. Ribeiro, Carrefour, con la colaboración de Bodegas Lodeiros, Ibercook Food Service, la marca de Congalsa para el canal HORECA, Grupo Cacaolat, LavAzza, Tartuflanghe y Maquichef. 

En opinión de la concejala de Promoción Económica, Yoya Blanco, “los nombres de los expertos que componen el jurado de este I Campeonato de Tapas de Galicia son una garantía más de la excelencia y la calidad que presidirán este esperado evento gastronómico”. “Estamos ante un auténtico ‘all star’ del universo de la cocina y la crítica culinaria, por lo que las tapas que se presentan tendrán que convencer a los más exigentes paladares. Después de catar algunas de ellas en la Ruta de Tapas ya puedo anticipar que tienen un nivel muy alto y que se lo van a poner muy complicado a esta mesa de ‘sabios’, algunos de los cuales ya saben lo que es ganar este tipo de certámenes a nivel autonómico y nacional”, asegura Yoya Blanco. 

Más de tres mil euros en premios para los ganadores, entre los elementos a tener en cuenta y a puntuar por el jurado, se encuentran los valores gastronómicos, la sostenibilidad, estética, innovación y la viabilidad del pincho para servirse en la barra de un bar.

El jurado otorgará tres premios principales: el primer galardón dotado con 1.500 € en productos de Makro, un segundo premio dotado con 1.000 € en productos otorgados por Ibercook Food Service, la marca de Congalsa para el canal HORECA, empresa especializada en la elaboración de alimentos precocinados congelados y masas, dirigido a los profesionales de la restauración y del sector retail, junto al Grupo Cacaolat.

El tercer clasificado recibirá como premio 500€ en productos de Bodegas Lodeiros, el vermú
gallego 100% sostenible. El jurado tendrá la potestad de entregar una mención especial, que será otorgada por Agua Cabreiroá, agua mineral natural de Galicia. Estos galardones quieren ser un reconocimiento al esfuerzo y constancia de los hosteleros participantes, por su interés en seguir creando nuevas propuestas de tapas, lo que enriquece aún más la gastronomía en miniatura de Galicia un atributo más para visitar y disfrutar los sabores de esta tierra. Estos son todos los premios que se van a otorgar en el certamen: 
- Premio a la mejor tapa que maride con Estrella Galicia.
- Premio a la mejor tapa que maride con vino blanco D.O. Ribeiro.
- Premio a la mejor tapa que maride con vino tinto D.O. Ribeiro.
- Premio a la tapa maridaje con vermú.
- Premio a la Innovación.
- Premio a la Sostenibilidad.
- Premio a la Estética.
- Premio a los Valores Gastronómicos.
- Premio a la Tapa Más Tradicional.
- Premio a la participación más activa en redes sociales.