El restaurante En La Parra en la portada de la revista BEEF!

Martes, 10 de Mayo de 2022
HosteleriaSalamanca.es

El establecimiento salamantino ha destacado en la revista BEEF! en la sección de los mejores restaurantes de ibéricos de toda España. Su gran pasión por el cerdo ibérico se convierte en el hilo conductor de su cocina de alta calidad.

La chef Rocío Parra junto con su marido y experto en vinos, Alberto Rodríguez, regentan uno de los tres restaurantes de Salamanca que ostentan el honor de tener una Estrella Michelín, mérito que han conseguido tras un duro trabajo y constancia, lo que les ha convertido en uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Después de participar en un certamen de AOVEs en Madrid Fusión y brillar en la ponencia, ha tomado gran importancia en la revista BEEF!, en la sección de los mejores restaurantes de ibéricos de toda España, que protagoniza la portada. Comparte plano con el chef Toño Pérez (Atrio**) y los hermanos Torres (Cocina Hermanos Torres**).

Tal y como figura en el artículo, "El cerdo ibérico y el entorno charro despliegan todo su poderío, plato a plato, en los menús Granito (13 pases) y Pizarra (18 pases, 10 de ellos con ibérico). Guijuelo está justo al lado de Salamnca y es la cuna del ibérico, convirtiéndose en hilo conductor de la cocina de Rocío Parra, chef del restaurante que juega con su apellido, la pasión por los vinos de su marido, jefe de sala y sumiller, Alberto Rodríguez, pero sobre todo, la idea de que el comensal disfrute tanto de la experiencia gastronómica que le haga sentirse "en la parra". Ya ha dicho en más de una ocasión que es una "enamorada del cerdo ibérico".

"El menú arranca con un caldo ibérico, le siguen las croquetas de jamón, el bao de papada curada, la matequilla de sobrasada (invento espectacular), el farianto, el sandwich de costilla... La llegada de la estrella michelín en 2020 supuso "una gran alegría y la capacidad de radicalizarse en el discurso ibérico", señala la chef. Esta primavera reestrena restaurante, más amplio, en el mismo emplazamiento y con jugosas novedades", finaliza el artículo. 

Restaurante En la Parra
Calle San Pablo, 80
Teléfono: 923 06 47 83 
www.restaurantenlaparra.com    


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